武夷岩茶中除了大红袍外,还有 “香不过肉桂,醇不过水仙”之说,这一说法充分表现了武夷水仙茶的特点。因此说到武夷岩茶小编不得不说说这武夷水仙。
水仙并不是武夷山土生土长的品种,而是从建阳传到武夷山的外来品种,具体什么时候移植过来的并无考证。但事实证明武夷山是适合水仙生长的地方。
水仙分为根据生长地方不同分为岩上水仙和高山水仙。岩上水仙有分为正岩水仙、半岩水仙、洲茶水仙等;高山水仙包括吴三地水仙、竹坑水仙、桐木关水仙等。
水仙茶树是我国国家级茶树良种,植株高大且树姿呈现半开张,主干明显,分支却比较稀梳。它的叶片呈现水平状着生,叶子是椭圆形的,叶色深绿,富有光泽,叶面平,叶缘平,叶身平,叶尖渐尖,叶齿较锐且密,叶质厚硬脆。
水仙的芽叶是淡绿色的,而且茸毛多,看起来比较肥壮,节间长。干茶是索紧结卷曲,外表看起来好像“拐杖形”、“扁担形”,这是岩茶中比较特别的。它的毛茶枝梗呈四方梗,色泽乌绿带黄,似香蕉色,“三节色”明显;
在杯中泡开的水仙叶底肥厚、软亮,红边显现,叶张主脉宽、黄、扁。泡起来汤色橙黄或金黄清澈,闻起来香气清高细长,兰花香明显,滋味清醇爽口透花香。
武夷水仙的受欢迎,还要得益于它滋味的柔和,香气的舒适。接触过岩茶的茶友们都知道水仙是相对比较好接受的武夷岩茶品种,对于刚接触岩茶的新手或者有一定茶龄的茶友都具有吸引力。