台湾省有一款令英国维多利亚女王都赞不绝口的茶，即东方美人茶。这款茶主要产于台湾的新竹、苗栗一带，近年来，台北的一些新兴茶区也有种植。这款名字优雅的台湾独有名茶，实际上还有一个更接近于茶叶外观白毫特点的名字，称为白毫乌龙茶。

乌龙茶的种类很多，如果要说所谓的真正的乌龙茶的话，当属白毫乌龙茶。因为白毫乌龙茶是半发酵青茶之中，发酵程度最重的茶品，因此不会有其他半发酵茶有的生茶臭味。再者，白毫乌龙茶的加工过程采用低温炒青和干燥处理的制作方法，也不会像冻顶乌龙茶那样带有明显的焙火韵味。此外，白毫乌龙茶所使用的茶叶均由幼嫩的芽叶制作而成，其中含有大量丰富的氨基酸，这直接影响到白毫乌龙茶的茶汤有明显的甘甜爽口的味道。而茶叶所采用的重发酵处理，也使得儿茶素几乎一半以上被氧化，令白毫乌龙茶的味道不苦不涩。

除了滋味的甘甜受到制茶工艺的影响之外，典型的白毫乌龙茶还自身带有成熟的花果香以及蜂蜜甘甜般的味道。这是因为白毫乌龙茶的茶菁必须让小绿叶蝉叮咬吸食，小绿叶蝉的唾液与白毫乌龙茶的茶叶酵素相互混合，产生出特别的香气。有没有被小绿叶蝉叮咬以及被叮咬的程度都是决定白毫乌龙茶品质好坏的唯一因素。而为了能够让小绿叶蝉叮咬茶叶，茶农在管理茶园的时候是不允许使用农药的，可以说，白毫乌龙茶是最天然安全也是最珍贵的茶叶。

制作为成茶的白毫乌龙茶的外形可谓绚丽多彩，多种颜色混合，显得异常艳丽，再加上其外表微微卷曲，宛若花朵。其茶叶白毫众多，显得肥大，叶部呈现出红、黄、绿相间的特点。白毫乌龙茶的颜色越艳丽代表其品质越好。

冲泡之后的白毫乌龙茶，茶汤颜色为橙红色，汤水色泽明亮艳丽。将白毫乌龙茶的茶汤放置鼻尖轻轻一闻，其天然的蜂蜜味道以及成熟的苹果香扑鼻而来，细细品味，喉间一股甘甜的后韵涌上。总的来说，白毫乌龙茶的品质特点比较趋近于红茶，但又介于冻顶乌龙茶及红茶之间。