岭头单枞加工工序独特 茶叶变质潮湿还能补救吗
什么是岭头单枞？岭头单枞是以岭头单枞品种茶树鲜叶为原料，经特殊工艺加工制成的。岭头单枞属于早熟的茶，比其它品种茶还要早采一至两周左右，并且一年可以采五至七次的茶叶。
广东省盛产乌龙茶，而岭头单枞是继岭头奇兰后，又一乌龙茶类中特殊的极品名茶。岭头单枞又称为白叶单枞，如今除了广东省有种植外，福建、海南、湖南等省份部分都有种植岭头单枞。这其实还关系到了岭头单枞的特点，即适应性广，搞逆力强。从以上的地区可以看得出来，无论是高山、丘陵、平原地区，岭头单枞都能适应。
岭头单枞是以岭头单枞品种茶树鲜叶为原料，经特殊工艺加工制成的。岭头单枞属于早熟的茶，比其它品种茶还要早采一至两周左右，并且一年可以采五至七次的茶叶。因此，岭头单枞比同类的其它茶亩的产量要高3至5倍。其制作工序，经晒青、凉青、碰青、杀青、揉捻、烘干等程序精制而成。
岭头单枞外形条索弯曲，色泽黄褐似黄鳝鱼色。内质香其为花香带蜜香，香高浓郁，滋味香浓醇爽会甘，汤色橙红明亮清澈，叶底笋黄色红边明亮。很多茶在受潮或者变质以后，有些人会将茶叶放在太阳底下暴晒，虽然可以去潮，但还是会产生一种“日晒味”使得茶叶失去原味而不好喝。
事实上，如果是岭头单枞，还能有别的办法来补救。很多茶农会用煮过稀饭还没清洗的锅，用干净的刷帚打刷干净，然后将受潮的茶叶放入锅里，用文火慢慢炒干。这种方法，既可以去潮，又可以使原来的茶香味恢复。此外，还可以在锅上垫上一层草纸，用小火焙干受潮的茶叶，其味影响更小;或者可以在炉台、小型锅炉顶盖布上草纸，受潮茶叶均匀摊在其上烘干，但必须注意烟串或者再受蒸汽熏潮。
责任编辑：卷边小骨
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