说起武夷奇种，大家可能不知道，那正品高端的红茶金骏眉总该听说过吧，金骏眉的品种来源就是武夷奇种。在武夷山除了名枞之外，武夷奇种随处可见，俯拾之间，就可成茶。

武夷奇种是武夷岩茶中最早的品种之一，又名菜茶，是指原产武夷野生茶的混生种，即原产武夷山区野生的中小叶种的有性群体，所以也叫野茶。其产品名为武夷奇种，因为其采自野生茶，多生长在高山，无任何人工培养行为，无污染，无农药化肥残留，所以是一种真正的绿色饮品。

武夷奇种属于灌木型中叶类，品种则很杂，武夷茶史上所载的数百个茶树品种名，绝大部分都是这种茶。有人曾将这些茶分为九个不同的类型：菜茶代表类，小圆叶类，瓜子叶类，长叶类，小长叶类，水仙类，阔叶类，圆叶类，苦瓜类。武夷茶农在这些菜茶品种资源中，先挑选“单丛”，优者予以“花名”，更优秀者，列为“名枞”。

武夷奇种是武夷岩茶中比较复杂的一块分类，品种不仅繁多而且复杂，这主要是武夷山自然环境影响造成的。武夷山的丹霞地貌，奇峰怪石嶙峋、九坑十八涧不同茶树的生长环境，使得原本是同一品种的茶树，在小环境的影响下，自然的发生品种变异，最终形成不同的品种。武夷奇种是武夷山原生、古老的高山茶树品种，武夷山特有的优良品种，是很多名茶的母种。

虽说奇种品种驳杂，树型叶片外观上有许多不同，但用以制成的成品茶，基本品质特征差别并不大。无非是有的香气更浓郁一些，有的滋味更醇一些而已。

武夷奇种干茶之条索略为紧细，色泽青褐。外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润。汤色橙黄，观察叶底，则略欠匀整，有小叶、大叶、长形、圆叶形及椭圆形等多种叶形混合，绿叶带红边。

由于菜茶的品种混杂，口感甘爽明朗，香气高扬，香型复杂，但香味显得有些不够纯，由花香、果香或奶香及火功香等多种香型混合。武夷山茶人称之为“野味”，意指其香具有大自然原味的气息。在武夷岩茶各大名丛之间，武夷菜茶风味独特，而又不夺他茶之胜的风格。

目前，消费者在五花八门的奇种面前常常感到无所适从。为了解决这个问题，规范武夷岩茶市场，武夷山市政府于2004年对武夷岩茶的品名与质量标准作出强制性执行规定。将岩茶产品分为五种：大红袍，水仙，肉桂，名丛，奇种。从此结束了奇种茶品名千奇百怪的状况。