曾经有人戏言：没有人能在一辈子的时间里把凤凰单枞弄懂的。可见凤凰单枞可不像字面上的理解那么简单，凤凰单枞的千姿百态，无法一一严明。因此，还有人说，凤凰单枞的“选择题”相对容易些，“填空题”就难太多了。这凤凰单枞可真的不一般，下面我们就来聊聊凤凰单枞。

凤凰单枞，主要产自广东省潮州市凤凰山，濒临东海，气候温暖湿润，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。

凤凰单枞以“香”字走天下，被称作是我国茶树品种中自然花香最清高、花香类型最多样、滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀的高香型名茶品种资源。不同茶树、不同品种，不同山面都有着茶树本身不同的香味、底韵和醇度。

为什么凤凰单枞的香味如此千变万化呢？主要有以下几个原因：

受天气影响。凤凰茶区的有句老话：“日生香，火生色”，这“日生香”说的就是采下的茶叶经过太阳适度的暴晒、萎凋、晾青静置、浪青发酵，叶内的酶不断的活动，水分逐渐消失，干物氧化，芳香油缓慢地挥发出来。如果没有经过“爆青”的茶叶，就制不成香茶。所以如果遇不到好天气，就是同样的茶叶，所做出来的味道大相径庭。不同天气做出来的茶自然不同，天气千变万化茶叶自然也受影响。

受人工制作影响。凤凰单丛茶的制作是全国六大茶类最为复杂的一种，工序繁多，过程时间掌控，从晾青到浪青到最后的烘焙，对时间的把握要非常到位，做出来的茶才香浓耐泡，环环相扣，节节相关，由此而见制作对茶叶质量的影响是非常之大。制作的每一个环节都影响着凤凰单枞的味道。

受后来者加工影响。如果前面的两个条件都满足了，在同一天、同一位师傅制作出来的茶叶，到了两个不同店家的手里，店家还会根据个人喜好进行再次甚至多次的烘焙，而在烘焙的过程中，对时间及温度的控制，也会对成茶产生较大的变化，而这个时候烘焙的茶叶，才是你喝到的真正味道。久而久之也形成了一个潮州特色：销售的店家个个都是烘焙茶叶的能手呢！不同人烘培出来的味道自然不同。

受茶客自已本身影响。同样的茶叶，不同的茶具，在清晨、中午或者夜晚来品都会有不同的味道；您上火或者感冒的时候来喝，也会使茶叶味道失真，品茶人的心情也至关重要。

虽然香气不同，但是外表还是大体一致的，凤凰单枞外形条粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，汪润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。

凤凰单枞按其成茶的香型分：黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香十大香型和柚花香、橙花香、附子香、黄茶香和苦味茶等品种和株系。

这凤凰单枞的神秘，目前仍没有人能具体说清楚，如果你喜欢探索，喜欢冒险，喜欢挑战，那就来试试这凤凰单枞吧。