冻顶乌龙 让人爱不释手的茶中圣品
台湾鹿谷附近有座冻顶山，山上多雾，路途陡滑，上山采茶的时候，要将脚尖“冻”起来，避免滑下去，因此在山顶采的茶叫做冻顶、在山脚采的茶叫冻脚，冻顶茶的产量有限，尤为珍贵，今天小编要介绍的就是这冻顶乌龙。
台湾鹿谷附近有座冻顶山，山上多雾，路途陡滑，上山采茶的时候，要将脚尖“冻”起来，避免滑下去，因此在山顶采的茶叫做冻顶、在山脚采的茶叫冻脚，冻顶茶的产量有限，尤为珍贵，今天小编要介绍的就是这冻顶乌龙。
冻顶乌龙是台湾包种茶的一种，所谓“包种茶”，其名源于福建安溪，当地茶店售茶均用两张方形毛边纸盛放，内外相衬，放入茶叶4两，包成长方形四方包，包外盖有茶行的唛头，然后按包出售，称之为“包种”。
包种茶按外形不同可分为两类，一类是条形包种茶，以“文山包种茶”为代表；另一类是半球形包种茶，以“冻顶乌龙茶”为代表，素有“北文山、南冻顶”之美誉。
冻顶乌龙茶是台湾所产的一种乌龙茶，台湾生产的乌龙茶依据发酵程度或者说做青程度的不同分为轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)和重度发酵茶(约70%)三种。轻度发酵茶似绿茶，具有清香；重度发酵茶似红茶，具有甜香；中度发酵茶清香较浓烈。台湾包种茶属轻度或中度发酵茶，亦称“清香乌龙茶”。
冻顶乌龙茶的采制工艺十分讲究，采摘青心乌龙等良种芽叶，经晒青、凉青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反复的团揉(包揉)、复烘、再焙火而制成。制茶过程独特之处在于烘干後，需再重复以布包成球状揉捻茶叶，使茶成半发酵半球状，称为“布揉制茶”或“热团揉”。传统的冻顶乌龙茶带明显焙火味，近年亦有轻培火制茶。
成茶之后的冻顶乌龙外形卷曲呈半球形，色泽墨绿油润，冲泡后汤色黄绿明亮，香气高，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚，耐冲泡。据说因香气独特，是帝王级泡澡茶浴的佳品。后韵回甘味强，饮后杯底不留残渣。成茶的品质，以春茶最好，香高味浓，色艳，秋茶次之，夏茶品质较差。
这冻顶乌龙，汤色金黄亮丽，浓郁花果香持久不退，令人一品销魂，终生难忘，不愧是茶中圣品！
责任编辑：lime
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