正炒铁观音与拖补铁观音有哪些区别
“七泡余香溪月露，满心喜乐岭云涛”这句诗形容的是铁观音的芳香持久，七泡有余香。因制作工艺上的不同，铁观音又可以分为正炒铁观音和拖补铁观音。那么，正炒铁观音和拖补铁观音有什么区别呢？
“七泡余香溪月露，满心喜乐岭云涛”这句诗形容的是铁观音的芳香持久，七泡有余香。因制作工艺上的不同，铁观音又可以分为正炒铁观音和拖补铁观音。那么，正炒铁观音和拖补铁观音有什么区别呢?
正炒铁观音是使用传统的铁观音制作工艺做的铁观音，它具有“传统正味”。何为“传统正味”?那就是滑、活、厚，花果香浓郁，观音韵明显，回味甘甜，口齿留香。这就是正炒铁观音所具有的风韵。
拖补铁观音则是带着“酸味”的铁观音。拖补铁观音的干茶色泽碧绿、开盖夺香，茶汤带有清爽的清香和酸香或者清酸味，在口感上比正炒铁观音浓。因而很多因为熬夜、喝酒、抽烟等导致味觉变得迟钝的茶友会喜欢拖补铁观音所带来的味觉刺激感。
那么正炒铁观音和拖补铁观音除了在味上有所不同，在制作工艺上正炒铁观音和拖补铁观音又有什么区别呢?
在制作工艺上，正炒铁观音基本按传统铁观音的制作工艺，遵循“多摇青，少摊凉”的原则，并且在茶叶充分完成走水的过程后需要及时下锅杀青。正炒铁观音的杀青时间一定不能超过次日中午。
而和正炒铁观音相比，拖补铁观音在制作工艺上虽然也是遵循传统铁观音的制作流程，但是拖补铁观音进行摇青后需要放到空调间，静置到次日下午以后，等到茶青的臭青味完全消失了才可以开始入锅炒青。
知道了正炒铁观音与拖补铁观音的区别后，肯定很多茶友又要纠结正炒铁观音与拖补铁观音哪种比较好了。这个问题，其实是仁者见仁，智者见智。只有是自己喜欢的口味就是最好的。但是，对于喜欢喝拖补铁观音的茶友，喝茶的时候一定要注意适量，因为喝多了拖补铁观音容易给肠胃带来负担，从而造成肠胃不适。当然，无论是喝哪种茶，贪杯都是不好的。
责任编辑：白藜
独家揭秘茶叶萎凋的
制茶工艺之揉捻技术
