带“酸”味的拖补铁观音是怎么制作的
在众多种类的铁观音中，有一种铁观音的出现是最为偶然的，它是哪种铁观音呢?答案是拖补铁观音。为什么说拖补铁观音的出现是偶然的呢?这要从拖补铁观音的制作工艺说起。
在众多种类的铁观音中，有一种铁观音的出现是最为偶然的，它是哪种铁观音呢?答案是拖补铁观音。为什么说拖补铁观音的出现是偶然的呢?这要从拖补铁观音的制作工艺说起。
和传统铁观音的制作工艺一样，拖补铁观音的制作也需要经过采青、晒青、做青、炒青以及簸捡等步骤。一般铁观音的茶叶在做青完成后至炒青的时间不能拖那么长，不能超过次日的中午。然而，天有不测风云，有时候茶农在完成铁观音的做青后会因某些原因而无法及时进行炒青或者是在制作铁观音的过程中出现失误，就会导致了“拖酸”的出现。
那么，拖补铁观音的制作工艺到底是怎样的呢?首先当然是采青了，把茶叶才来后进行晒青，这两步和传统铁观音的做法是一样的。拖补铁观音和传统铁观音制作工艺的分叉点在于做青。拖补铁观音在做青时第一次摇青需大约2分钟，第二次摇青则是2-3分钟左右，第三次摇青约3-5分钟。第三次摇青后，需要将摇好的茶青放到空调间里静置。等到第二天下午以后，茶青的臭青味完全消失了，才可以开始入锅炒青。而传统铁观音的放置时间则没有这么长，一般放置时间不能超过次日的中午。
大家看了拖补铁观音的制作工艺这篇文章后，应该都会禁不住感叹中国的劳动人民是何其的聪明，从“失误”中也能发明出一种茶来。
责任编辑：白藜
独家揭秘茶叶萎凋的
制茶工艺之揉捻技术
