无茶则病 哈萨克族日常生活离不开奶茶
生活在高原牧区的哈萨克族日常生活中多食肉，很少能吃到蔬菜，他们需要奶茶来助消化，降低胆固醇，加强血管壁韧性。不仅如此，奶茶还有治痢、降火、解毒、消食、利尿、强心等功效，并且炎冬可驱寒，酷暑能解渴。因而，哈萨克族人特别喜欢奶茶。
哈萨克民间流传着这样一句话：“宁可一日无食，不可一日无茶”。对于哈萨克族人而言，奶茶是他们生活中必不可少的一部分。为什么呢?
原来，生活在高原牧区的哈萨克族日常生活中多食肉，很少能吃到蔬菜，他们需要奶茶来助消化，降低胆固醇，加强血管壁韧性。不仅如此，奶茶还有治痢、降火、解毒、消食、利尿、强心等功效，并且炎冬可驱寒，酷暑能解渴。因而，哈萨克族人特别喜欢奶茶。
清晨，哈萨克人便会全家老少拥壶而坐，一面细细品尝令人饴情清沁的奶茶，一面品尝着镶、包尔萨克、油饼、炒麦、炒米、吉民特、奶豆腐，唐古来酱等近乎奢侈但又集营养滋补，生津开味等功用于一体的多种点心，直到喝得鼻尖冒出了汗，周身蓄满了充盈的力才开始一天的劳作。
那么，如此受哈萨克族人喜爱的哈萨克族奶茶是怎么制作的呢?
其实，哈萨克族奶茶的制作十分简单，它在制作过程中用到的材料只有砖茶和鲜奶。首先将砖茶捣碎，放入铜壶或水锅中煮。茶水烧开后调人鲜奶，并不断用勺拂茶，以免溢出。一段时间后，等到煮沸的茶乳充分交融再除去茶叶，最后在茶乳中加盐便成鲜香的奶茶。
然而，并不是每次喝奶茶的时候，哈萨克族人都会用煮的方式来制作奶茶，他们使用的更多的制作奶茶的方式是泡。一般，他们会把茶水和开水分别烧好放着备用。等到要喝奶茶的时候，再将鲜奶和奶皮子放入碗内，然后倒入浓茶，再冲以开水。仅是这三个步骤，奶香四溢的奶茶便制好了。
冬天，哈萨克族人喝奶茶的时候会适量加入一些白胡椒面，以增加奶茶所含的热量，从而为喝者提供更好的抗寒能力。因此，小编建议，想试试哈萨克族奶茶的茶友还是夏天去比较好，因为冬天的哈萨克族奶茶加了白胡椒面后会带有辣味，对于不习惯喝哈萨克族奶茶的人来说会感到更难接受。
责任编辑：白藜
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制茶工艺之揉捻技术
