中国是茶的故乡,也是茶文化的发源地.在这里,茶具有其独特的内涵和礼仪。由茶文化衍生出来的东西很多,茶艺、茶道、茶风俗等等都是。而中国关于茶的文学作品很多,仅仅是古诗就有上达两千首以上,更不用说文章、书法和画作。
大家都以为最早提起茶的应当属陆羽的《茶经》。其实不然,《茶经》系统地提到茶的知识,但并非是最早关于茶的文学作品,最早的应该是晋朝的杜育。杜育在仕途上没有任何建树,但是作为业余型的茶人,杜育可谓是冠军。就连陆羽在《茶经》之中也多次提及杜育。其代表作《荈赋》第一次完整地记载了茶叶从种植到采摘到烹茶到饮茶的全部过程。杜育可谓中国茶史上最早的茶学专家。
第二大专家就是陆羽了,《茶经》自不必说,很多人都明白《茶经》对于中国茶文化发展的巨大益处。而也是因为《茶经》的出世,世人对茶有了更为系统的认识。白居易、卢仝等人一首首脍炙人口、经久不衰的茶诗开始在民间流行,于是,上至文人雅士、皇族宦官,下至普通百姓都爱上了饮茶这一高雅的艺术。至此,茶文化已经从普通的开门七件事演变成了高雅的艺术。
到了宋朝,深受追捧的苏轼嗜茶如命,更是连夜取水烹茶;深受朝廷重视的官员范仲淹更是留下了“君莫羡花间女郎只斗茶,赢得珠玑满斗归”的感叹。因为有文人起到带头领袖的作用,民间开始对于斗茶产生了很大的兴趣。
直至明清时期,由于朱元璋对龙凤茶饼的改革以及紫砂壶具的发展,茶文化又开始风靡整个国家。张源《茶录》中更是提及茶道的真谛,即“造时精,藏时燥,泡时洁。精、燥、洁,茶道尽矣。”政治以及文学上的推进使开辟了茶文化崭新的局面,更有甚者,将茶农的疾苦反映到茶诗之中讽刺时政。