说到古人喝茶,印象中都是比较安静文雅的,但到了宋代,风格突变,“斗茶”风行,由此来挑选最好的茶叶,胜负意味甚浓。而且上到文人雅士、达官显贵,下到平民百姓,这倒是出乎意料了。
斗茶以“闻香、观色、品味、回味”四个方面为标准,通过“斗茶品、斗茶令、茶百戏”三种形式来品评,斗茶品就是看茶叶本身的质量,斗茶令就是以茶作诗,茶百戏则是倒茶的技术,可在茶汤中显现字画。可见当时斗茶斗的不仅是茶的品质还有茶的文化还有泡茶的技术,可谓德艺双馨。
当下各个茶企的竞争实际上也是一种“斗茶”的表现,但“斗茶”之冠却是英国的“立顿”。没有产茶的英国占据了全国市场,这不给中国千万茶企甩了一记响亮的耳光吗?中国有十大名茶,均历史悠久,文化底蕴深厚,各自割据一方,但却也说不清楚哪个最好。这是否值得茶企的经营决策层一起反思一下,为什么自己作为产茶大国有各种茶叶但却没有一个响当当的品牌呢?
虽然近年来我国茶企开始意识到文化在企业竞争的作用,更加注重利用多媒体来传播企业文化,树立企业形象。但我国的茶企尚未突破传统思维的局限,同质化严重。十大名茶大多以历史悠久,传统文化积淀深厚自居,主打老字号的牌子,例如张一元打“老字号”,吴裕泰也打“老字号”。而且茶叶的品牌也大多以产地命名,地域特色明显,如西湖龙井、安溪铁观音、洞庭碧螺春、信阳毛尖等。而一个公司或其产品折射在消费者心目中的位置决定了消费者的消费行为。对于消费者来说,同样是茶,同样主打老字号,就难以抉择,而且看多了容易产生视觉疲劳。
而且企业产品的定位要与市场趋势和消费者需求统一才能受消费者的欢迎。顾客买一件产品不仅仅是买产品本身,还包括品牌所提供的功能价值和情感价值。相比之下,情感价值当然会更受消费者青睐,更能留住消费者。立顿“年轻、时尚、自然”的品牌定位已经不仅仅停留在产品本身层面了,它还强调产品的体验和情感。国内的品牌如张一元的产品定位是“金般品质,百年承诺”,吴裕泰的产品定位是“跨越三个世纪,好茶始终如一”,虽然也是有明确的定位,但也只是告诉消费者产品的品质保证,现在喝茶已经不仅仅只是追求质量了。所以如果仅仅停留在产品本身上,没有区分度,只能在一定地域内流动,很难开辟全国市场。
此外我国茶的品种琳琅满目,品种繁多,如西湖龙井就有300多个品牌,不仅严重分散了资源,也让消费者无从下手。所以产业链的发展和企业的长远发展来看,未来进行整合是必然的趋势,通过整合重点突出几个品牌对于拓展市场会有更大的前景。