厦门人喜欢三四个人围着一起喝茶，早晚走进开元路、大同路，看那骑楼街下，隔不远就有几个人围坐在小茶桌旁呷茶。以前，在老市区的竹树脚、开元路、大同路有数十家地道的“茶桌子”就是所谓的茶馆。随着市区的变迁，原住民陆续搬离，“茶桌子”所剩无几。

茶桌子慢慢消失了，但临街品茶却处处可见了，旁若无人，自顾自地品味甘醇绕舌的滋味，这类迷恋茶饮而又入道者，俨然已经达到了“茶仙”的境界。一壶乌龙茶，闽南人耐着性子细细品味，他们差不多整天都在喝茶。有些店铺，门口放了两张小竹凳，矮几上一方茶盘，熟客来了就招呼坐下，换上新茶叶，聊上一会儿。随手泡壶里的水烧开了，烫洗一遍茶叶和茶具，然后反复冲泡。主人不厌其烦地续水，倒茶，茶水虽少，客人只管一杯接一杯往嘴里倒，主人也决不会忘了添杯的。那么，厦门人喜欢喝什么茶呢?厦门人喝的都是什么茶。

厦门人喝的最多的就是铁观音了。为什么厦门人喜欢喝铁观音呢?可能是一方水土养一方人吧，他们喜欢喝茶聊天打发时间。那么这里的茶就必须要耐冲泡，味道要厚醇，首选的话当然是铁观音了。

铁观音如青橄榄，初入口略有苦涩，人喉后渐渐回甘，韵味无穷。在90年代的茶行，多标榜为正家安溪茶行。厦门距铁观音产地安溪茶乡只有300公里左右的距离，占据着这样的地理优势，所以每每新茶上市的时节，厦门总能第一时间品到来自安溪最新鲜的铁观音茶。当然茶叶也不仅仅只有铁观音，在那个时候，相比于安溪铁观音，福州的茉莉花茶虽然名气很大，价格一般也低于铁观音，却始终难以打入闽南的市场。花茶毕竟不是茶，只是包含了茶香，比不上厚醇的茶。闽西客家人的山茶，茶色较淡，清汤寡水，属于寒性茶，常喝伤胃。招待客人时茶色也不够浓稠，体现不出厦门人泡茶时待客的热情。这就是为什么厦门人喜欢喝铁观音的理由了。

作为改革开放最早的特区之一，厦门是保守的，是一个发展缓慢的城市。对外来人口与外来文化持开放态度，厦门又是开放的。然而感动你的确是那些闲散古老的生活方式。若要找寻昔日厦门的魅力，在曾厝垵的渔村、白城的沙滩、路边的杂货铺子、避风坞里的打铁铺子、蜿蜒曲折老巷子里的泡茶摊子，这些随意散落的古老的生活方式，处处都能觅得那一星半点的回味。

厦门很小，小到生活就是他家门前的那个泡茶的小桌子，不管这个城市披上多么华丽的霓虹闪烁的外衣，骨子里还是那个闽南乡土文化里随地可闻茶香的小城市。