云南的西双版纳是我国少数名族聚居的地方，这个地方有着全国最原始的的茶林，这里的少数民族大多都爱茶，和层层梯田相伴的哈尼族便是这其中的一分子。

每年的初春都是采茶的季节，哈尼族在采茶前都会举办一个祭祀茶树的典礼。哈尼族人称这个典礼为“甫玛突”节。这是一个全寨性的活动，哈尼族人希望通过祭祀的方法来通知茶树神春天已经了，进而请求茶树神从蛰伏中醒来，让茶树多发芽。

祭祀典礼开始的时候，哈尼族掌管祭祀的摩匹会率众跪在一棵选定的古茶树下，不断诵经祈求，神秘而又庄重。等到祭祀典礼结束后，哈尼族人才能上山采茶。

采完茶回来后，哈尼族人喜欢喝上一碗煨酽茶。哈尼族煨酽茶色泽深黄带紫，味苦涩，兼有一股浓郁的烟熏味，它是一种通过土锅煨煮酽茶的方式而制成的茶，是哈尼族最陈旧的喝茶方法。哈尼族人在煮哈尼煨酽茶时，先将土质陶罐洗净烘干并抓过量的茶叶放入陶罐中，再把陶罐置于熊熊燃烧的火塘边烘烤。一段时间后，陶罐里的茶叶散发出诱人的阵阵清香。此时，哈尼族人便将清水舀入罐中，再把陶罐置于火塘边煨煮。等到陶罐煨煮至罐中水剩一半时，便可以饮用了。

其实，对于哈尼族人而言，陶罐煨煮的时间并没有特别的规定，可长可短，既可煨煮片刻就饮用，也可煨煮1—2小时甚至是更长的时间，一切皆以个人喜好而定。但是，哈尼族煨酽茶煨煮至罐中水剩一半时的色泽和口感是最佳。

哈尼族人除了喜欢喝哈尼族煨酽茶外，还喜欢喝清香可口，回味无穷的用小土锅煮的土锅茶。哈尼族土锅茶，用哈尼语来说叫作“绘圆老泼”，这是一种古老而方便的饮茶方法，也是哈尼族人常用来待客的茶。

若有客人来到哈尼族人家中做客，哈尼族人便会用土锅煮上一壶开水，然后在开水里放入适量的茶叶，等土锅内的水沸腾3分钟后再将茶水倒入竹制的茶盅，递给客人。

哈尼族土锅茶汤色绿黄、温度适中，清香润喉，解喝，回味无穷。即便没有客人光临，哈尼族老人也都会为自己准备一个专用的，能够装四百克左右水的，圆口圆底的小土锅以便吃饭的时候煮土锅茶喝。和用来待客的土锅茶不同的是，大多数哈尼族老人喝土锅茶的时候往往直接把嘴斗在土锅边缘快速地喝下浓醇滚烫的茶水，然后置回火碳上。这是一种让人惊叹的喝茶方式，然而哈尼族老人却说：“吃饭时不喝土锅茶不算吃饭，不喝滚烫的茶水吃饭没味道。”饮用小土锅茶的哈尼族老人认为只有这样喝小土锅茶才过瘾，并且用这种方式喝土锅茶的时间长了，嘴巴也就不觉得烫了。

若有机会到哈尼族家中做客，一定要去见识见识老人们喝土锅茶的方式，这真是一种独特的让人叹服的喝茶方式。