素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之称的铁观音是很多人的心头好，其冲泡后的散发出的天然兰花香亦让不少初识铁观音的茶友爱不释手。每每闻到铁观音的清香雅韵时，总忍不住冒出一个问题，如此滋味醇浓的铁观音茶到底产自哪里呢?

关于这个问题，《清上明制茶法》中给出了答案。在《清上明制茶法》中记载：“青茶(即乌龙茶)起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年(1725-1735年)创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。”是的，铁观音的发源地乃是福建泉州市安溪县西坪镇。但因铁观音品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。

安溪产茶历史悠久。宋元时期，铁观音产地安溪不论是寺观或农家均已产茶。据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”。到了明清时期，安溪茶叶逐渐走向鼎盛。清代名僧释超全为此写下了“溪茶遂仿岩茶制，先炒后焙不争差”的诗句。

安溪铁观音的主产区在西部的“内安溪”，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，年平均气温15—18度，无霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相对湿度78%以上。土质大部分为酸性红壤，PH值4.5—5.6，土层深厚，特别适宜茶树生长。2007年起，龙涓茶叶崛起，成为安溪铁观音的“后起之秀”。龙涓乡土地辽阔，基地可以建设得有规模，便于规范化管理。龙涓全乡林地面积35.76万亩，境内有半林、水云波两大林场，森林覆盖率68.5%。

如此美丽的产地，难怪能产出如此韵味无穷的铁观音呢。