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武夷岩茶要如何品饮

看杯中茶水色是否清澈艳丽,欣赏茶汤橙黄或深橙的汤色,武夷岩茶的茶汤一般分为三层,表面有“金圈”者为优,焙火高的茶、隔年陈茶的汤色表现为琥珀色,呈现出橙红、玫瑰红色。

武夷岩茶具有特殊香味,外形色泽也都具有观赏价值,泡武夷岩茶,不要把它当作解渴的普通茶水,要学会品赏,才能有别样的品茶体验,给你带来优雅沉静的享受。

品饮武夷岩茶之观色

看杯中茶水色是否清澈艳丽,欣赏茶汤橙黄或深橙的汤色,武夷岩茶的茶汤一般分为三层,表面有“金圈”者为优,焙火高的茶、隔年陈茶的汤色表现为琥珀色,呈现出橙红、玫瑰红色。

品饮武夷岩茶之闻香

闻香是品饮武夷岩茶最重要的部分,将茶杯移至鼻端,趁热闻香,香要清纯无杂气,以花香、果香、幽香为佳。

品饮武夷岩茶之品味

品尝武夷岩茶时,不要立刻将茶汤吞下,而应含在嘴里,边吸气边用舌尖打转,使茶汤在口中翻滚流动,使茶汤与舌上的味蕾充分接触,并将口中茶汤气经过鼻腔徐徐呼出,再慢慢咽下,以得到满口生香,回味悠长的感觉。

品赏武夷岩茶的滋味重在前三泡茶:第一泡侧重香味,徐徐入口领略茶汤的香与闻香是否一致,可以分辨出茶汤是否有异味,是否口齿留香。喝完杯中茶再闻杯底,是否香浓。第二泡应重点放在茶味上,看茶味是否醇厚,是否有较明显的苦涩味或杂味长留口中。好的茶会略感苦涩,入口后回味甘醇,即舌有回甘。第三泡应重点放在岩茶的韵味上,品尝茶汤在口中是否有鲜爽感,在喉头有润滑爽口之快感,有“岩骨”、“嘴底”、“喉韵”,好的岩茶有一种武夷岩茶特别的“岩韵”。

三泡茶品饮完后,优质武夷岩茶特有的活、甘、清、香,以及“岩骨花香”也就可以领略了。这时,再喝一口白开水,则满口生津、回味甘甜、无比舒畅。好的武夷岩茶七泡有余香,九泡仍不失茶之真味。

责任编辑:离岸

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