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江苏宜兴陶瓷艺术研究中心主任、研究员级高级工艺美术师 李斌：瓷器属碱性泡茶难及中性紫砂

相比五大名窑的瓷茶具，紫砂壶因其材料的特性、手工工艺的复杂性以及清晰的文化脉络和文化底蕴，成为饮茶者、懂茶者、投资和收藏茶具者的首选。

五大名窑用瓷做壶如今已经比较普及，但紫砂壶相比瓷壶还是具有得天独厚的优势：

首先，茶具的历史经历了由繁至简、由精到粗、由大到小的过程。茶具在汉代已经出现，但仍处于茶具、食具、酒器混用的阶段；茶具专用始于唐代，陆羽撰写《茶经》，从煮水、烹茶、饮茶到贮藏、清洁等，设计和规范了中国最基本的一整套茶文化样式，有推行“茶道”的意图。从饮茶的历史看，当时唐宋的饮茶法是煮茶、煎茶、点茶，用的也是盖碗、茶盏之类，真正以壶冲泡再分酾到茶盏、茶杯，是在明清。明清社会审美情趣力避浮华，主张回归自然、返璞归真，饮茶方式抛弃了唐宋时点茶、斗茶那一套繁琐的工序，茶具上崇尚紫砂陶；

其次，从自身特性来看，紫砂陶表面不上釉，表面气孔率达到百分之十，透气而不漏水，“泡茶不走味、贮茶不变色、夏暑不变馊”。尽管现实中没有人会把茶叶放置太久，余茶也会倒掉，但紫砂这一特性，就像把一件事情做到了极致，足以说明其贮茶的优良性。又因为紫砂表面有吸水性，茶叶的香味也会渗留在壶里，所以为避免串味，紫砂讲究一壶一茶；

再次，从酸碱度来说，经过检测：瓷属碱性，玻璃杯属酸性，只有紫砂属中性，泡的茶色、香、味最为醇正。

而瓷杯最明显的优点则是易洗涤、无茶垢、观汤色赏心悦目，虽不具透气性但不妨碍即泡即饮。如今五大名窑的瓷茶具在市场上的占有量越来越重，不过我认为这并不会对紫砂茶具形成冲击，因为懂茶的人仍然首选紫砂壶，还不止买一把，就像上瘾一样，家里大大小小好几把。

而且宜兴紫砂还有着清晰的文化脉络，具备成为收藏珍品的条件。它历史不长，始于宋末，兴于明，盛于清，每个朝代有哪些名家派别、器型如何、有哪些文人参与，都有史可查。紫砂壶身的印款、铭文，名家字、画，都赋予了紫砂文化性、收藏性，藏家、商家甚至买断某个名家好几年的作品，就是看中它巨大的升值潜力。

当然，一套由名瓷大师设计和制作的茶具亦价格不菲，不乏几十万元一套，但市场上的瓷壶大多采用灌浆的方法，工业化、大生产，一个工人一天可以生产上千套茶具，因此价格低廉，迅速占领市场。紫砂略贵，贵在工艺复杂、产量小，即便是低档紫砂，用模具来做，一个工人一天也只能做五六把，最后壶的表面仍需经手工打磨。

当然，对于普通的饮茶爱好者，紫砂茶具也并非高不可攀。目前紫砂的销售模式，一部分走低端市场，非名家手工制作，价格比较低；一部分走高端人群，纯手工、产量有限、名家原创，制作者将其作为作品，而非产品。此外，紫砂泥矿虽然稀缺，目前在全世界范围内，还没有找到跟紫砂相媲美的材料，但其储藏量丰富。媒体曾报道宜兴至少还有6万吨紫砂矿储藏量，而且不少手工作坊也会积极“备荒”，加上紫砂壶不费料，制作时也不会造成浪费，可以说，几百年内紫砂泥都无枯竭之忧。

现在市场上茶具的材料不断推陈出新，有玻璃器皿、金属，还有石雕壶，花样繁多。但在快节奏的都市生活中，泡上一壶好茶，喝茶、品茶，尤其紫砂还有养壶的过程，茶禅一味，这种慢节奏的生活方式越来越受到推崇。