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北港毛尖茶以商标为名 什么是北港毛尖茶

北港毛尖在加工技术中,通过热闷措施的催化作用,破坏叶绿色,使不溶性碳水化合物部分慢慢转化成可溶性,儿茶素类发生非酶性氧化和异构化作用,其转化产物与蛋白质水解的氨基酸结合,产生新的香味物质,达到茶叶黄化,这也是为什么北港毛尖差比其他的茶香味还要鲜醇回甘的原因。

北港毛尖产于湖南省岳阳市北港,于1964年被评为湖南省优质名茶。北港毛尖在古代称为“邕湖茶”,属于黄茶类的一种,之所谓称之为北港毛尖,是因为其注册商标以“北港”命名。北港毛尖的外形芽壮叶肥,毫尖显露,呈金黄色;内质香气清高,汤色橙黄,滋味醇厚,叶底肥嫩黄似朵。

虽然是黄茶类中的一种,但北港毛尖的制茶工艺却与黄茶有所不同。北港毛尖在加工技术中,通过热闷措施的催化作用,破坏叶绿色,使不溶性碳水化合物部分慢慢转化成可溶性,儿茶素类发生非酶性氧化和异构化作用,其转化产物与蛋白质水解的氨基酸结合,产生新的香味物质,达到茶叶黄化,这也是为什么北港毛尖差比其他的茶香味还要鲜醇回甘的原因。

北港毛尖制造分锅炒、锅揉、拍汗、复炒和烘干五道工序。锅炒主要起杀青作用,杀青前将锅磨光洗净。开始锅温要高,升温至180℃,每锅投叶1——1.5公斤。鲜叶下锅后,先抖炒2分钟,把锅温降到100℃以下,再炒12——13分钟。当叶子发出清香,茶坯达到三、四成干,再降温到40℃左右,在锅内进行揉炒解块,使茶叶卷成条索,待六成干时,即可出锅拍汗。

相信大家都有这样的经历,一上班就会犯困,特别是在午后更容易,这都是由于紧张而忙碌的工作节奏所导致的,这时来一杯茶最好不过。而北港毛尖茶正有这样的功效,主要是以为内茶叶之中的咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此,北港毛尖茶特别适合在犯困的时候饮用。

责任编辑:卷边小骨

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