北港毛尖茶以商标为名 什么是北港毛尖茶
北港毛尖在加工技术中，通过热闷措施的催化作用，破坏叶绿色，使不溶性碳水化合物部分慢慢转化成可溶性，儿茶素类发生非酶性氧化和异构化作用，其转化产物与蛋白质水解的氨基酸结合，产生新的香味物质，达到茶叶黄化，这也是为什么北港毛尖差比其他的茶香味还要鲜醇回甘的原因。
北港毛尖产于湖南省岳阳市北港，于1964年被评为湖南省优质名茶。北港毛尖在古代称为“邕湖茶”，属于黄茶类的一种，之所谓称之为北港毛尖，是因为其注册商标以“北港”命名。北港毛尖的外形芽壮叶肥，毫尖显露，呈金黄色;内质香气清高，汤色橙黄，滋味醇厚，叶底肥嫩黄似朵。
虽然是黄茶类中的一种，但北港毛尖的制茶工艺却与黄茶有所不同。北港毛尖在加工技术中，通过热闷措施的催化作用，破坏叶绿色，使不溶性碳水化合物部分慢慢转化成可溶性，儿茶素类发生非酶性氧化和异构化作用，其转化产物与蛋白质水解的氨基酸结合，产生新的香味物质，达到茶叶黄化，这也是为什么北港毛尖差比其他的茶香味还要鲜醇回甘的原因。
北港毛尖制造分锅炒、锅揉、拍汗、复炒和烘干五道工序。锅炒主要起杀青作用，杀青前将锅磨光洗净。开始锅温要高，升温至180℃，每锅投叶1——1.5公斤。鲜叶下锅后，先抖炒2分钟，把锅温降到100℃以下，再炒12——13分钟。当叶子发出清香，茶坯达到三、四成干，再降温到40℃左右，在锅内进行揉炒解块，使茶叶卷成条索，待六成干时，即可出锅拍汗。
相信大家都有这样的经历，一上班就会犯困，特别是在午后更容易，这都是由于紧张而忙碌的工作节奏所导致的，这时来一杯茶最好不过。而北港毛尖茶正有这样的功效，主要是以为内茶叶之中的咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，北港毛尖茶特别适合在犯困的时候饮用。
责任编辑：卷边小骨
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