安溪铁观音制茶工艺的秘密
安溪铁观音之所以能问鼎铁观音之首，秘密就在于它的制作工艺中。安溪铁观音综合了绿茶和红茶的制法，但在制作上相比普通的铁观音更为严谨，技艺也更为精巧，制作出的铁观音常有“绿叶红镶边”的美誉。
安溪铁观音之所以能问鼎铁观音之首，秘密就在于它的制作工艺中。安溪铁观音综合了绿茶和红茶的制法，但在制作上相比普通的铁观音更为严谨，技艺也更为精巧，制作出的铁观音常有“绿叶红镶边”的美誉。那么今天，3158茶叶网就和大家一起来看看安溪铁观音的制作到底有什么特别之处。
一般来说安溪铁观音的制作方法常分为正炒、消青、回青、拖补这四种方法!
1、正炒茶：采青后次日中午11-12点炒青(杀青)，正炒茶的毛茶条形圆结，色泽乌绿润，香气高强，带兰花香，滋味醇和但带微涩，音韵明，汤色金黄。
2、消青：采青后第二天22-24点炒青(杀青)，消青毛茶条形较紧结，色泽墨绿，香高，较醇正和有音韵，带酸甜味，汤黄色或深金黄。
3、回青：采青后次日15-18点左右炒青(杀青)，回青毛茶条形紧结，色泽绿润，香气高强，滋味醇正，音韵明，带花生仁味及酸甜味，但滋味淡些，汤色金绿黄。
4、拖青：采青后第三天6-10点炒青(杀青)，拖青毛茶外形紧略不沉重结，色泽暗绿，香气尚高，不够纯正，音韵轻，滋味醇和带有较强酸馊味，久浸则茶汤转橙黄色，叶底硬挺暗绿。
在安溪铁观音的制茶工艺中最接近传统工艺的是正炒，最常见的是拖补制法。通过以上对安溪铁观音制茶工艺的介绍，想必大家对安溪铁观音已经有了更深的了解，想知道更多铁观音知识?尽请关注3158茶叶网铁观音快报频道!
责任编辑：candy
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