饼茶的前世今生
众所周知云南普洱茶多以“饼茶”形式呈现。因此一些人就以为“饼茶”云南人发明的其实不然，饼茶”国乃至世界制茶史上历时最长、形制最古老的一种茶品形制。
众所周知云南普洱茶多以“饼茶”形式呈现。因此一些人就以为“饼茶”云南人发明的其实不然，饼茶”国乃至世界制茶史上历时最长、形制最古老的一种茶品形制。从它诞生到现在已经经历了近2000年的风风雨雨。
明代以前的各种茶叶史料记录和反映的大多是以饼茶为主要内容的茶圣陆羽《茶经》记录的唐代饼茶的加工、饮用;宋代的龙团凤饼”更是饼茶”极至时代…所以，饼茶”这种制茶形制，不是云南人自己发明进去的
蒸青团茶的生产中，为了改善苦味难除、香味不正的缺点，逐渐采取蒸后不揉不压，直接烘干的做法，将蒸青团茶改造为蒸青散茶，坚持茶的香味，同时还出现了对散茶的鉴赏方法和品质要求。
制茶技术最早的文字记录，呈现在三国时期张揖《广雅》佚文中(张揖，字稚让，三国魏清河县人，魏太和年间，公元227232年曾任博士)这是唐代以前描述茶叶加工肜制的惟一史料，广雅》云荆巴间采茶(一为“叶”作饼，叶老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先灸令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子髦之。
《广雅》全文仅44个字，透露的茶叶加工技术信息主要有四个方面：一是将茶叶制成饼状;二是对于幼稚的茶树鲜叶在制饼时添加成型剂一米汤;三是当时饼茶的产地～荆巴四是饼茶的饮用方式灸令赤色，捣以汤浇覆之，用葱、姜、橘子髦之由此可见，有文字可考的饼茶生产历史，至今已有1800多年。
责任编辑：一笑
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