老冻顶是一座山,茶树生长在一个山崖上,下去几十米是大水库,冻顶山地下是砂岩,有那么一大眼水,岩石肯定蓄水,茶树根很深地探下去,吃的东西不一样。和武夷岩茶一样,冻顶茶里有矿物质,有岩韵,所以茶气才能起来。这像人们总说云南大树茶茶气足,也是得益于根深,所以喝起来茶里有很多能量。
好茶都有茶气,不止老茶。新茶的香是天然之美,老茶比较能往下沉,从闻香到入口,芳香会去你身体不舒服的地方。冻顶对于老茶人来说,立竿见影,哪里不舒服,从闻香开始,没有别的香可以和老茶相比。
很多茶人对老茶的爱恋都是从香开始的。它对身体不舒服的疗愈性,即使现在盛行的植物芳香疗法也无法比拟。老茶的香与味每泡都在变。老茶冲泡过程最重要也是一层层脱掉历史的痕迹,最后呈现本来的样子。就如歌德的《浮士德》:久已消逝的,将为我呈现原型。
台湾茶人30多年来对老茶不断实践,引领了台湾品饮老茶的方式。当一个社会的人越来越有钱有闲,就能欣赏越多的微妙。早期我们说喜欢泡茶的人的气质心态对于茶有影响,就算用相同的水、水温,泡出来的茶汤也不同。现在这个体验已经是茶人们的共识了。
其实,老茶并不是随便给上了年纪的茶一个称呼。如果用女子作比喻,必不是曲线毕露的,应该是大家闺秀的风范,素衣素颜,却自有古雅的美。但这样的要求,首先必须建立在好茶的基础上。
或许正因为如此,老普洱才有价可得,最好的台湾老冻顶在茶市上是买不到的,大多都是茶人自家的珍藏。所以3158茶叶网小编提醒爱茶人士,老茶一叶难得切勿轻信掮客。