闻香识茶辨得一款好茶
分辨茶的好坏大多以四个方面进行，即“色、香、味。形”。但从其中的一个方面亦可以分辨出茶品质的好坏。对于茶来说，味是其中的核心，本文将从茶的“味”入手，教您如何以味辨茶。
分辨茶的好坏大多以四个方面进行，即“色、香、味。形”。但从其中的一个方面亦可以分辨出茶品质的好坏。对于茶来说，味是其中的核心，本文将从茶的“味”入手，教您如何以味辨茶。
普通的茶叶闻之应当是有一阵细微的茶香味，实为上等。若是还有一些花香味，除了因为茶树与果树在一起浸染上，也可能是窨制花茶所有。具体要看所鉴别的茶属于哪一种茶。
一般情况下，如果出现以下几种味道，那茶就属于劣质茶。
其一，闷味。从茶叶的制作过程来看，如果掌握不好茶叶的揉捻手法，茶叶与布摩擦容易产生热量，而当热量消散过后，闷味就会出现。
其二焦味。杀青是制作茶叶必然的工序之一，也是最容易区别好茶与坏差的工艺。杀青时如果掌握不好火候，不只是令茶叶黯然失色，更会令茶叶带着一股难以驱散的刺鼻烧焦味。
其三烟味，这来自于制茶工艺烘焙。烘焙的火候也需要制茶人细心掌握，如果茶叶掉入火中，满室都会有一股烧焦味。众所周知，茶叶容易浸染味道，而这一股烧焦味也会随着茶叶出厂。
各位爱茶人士在买茶的时候要切记亲自走进茶店，闻一闻茶香，才能断定茶的好坏。
责任编辑：candy
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