饱满的果粒以及颗颗精致的草莓经常可以吸引到茶友的眼球,而水果茶更是刺激着各位美女们的食欲、味蕾,将草莓与茶相结合制成草莓果茶不但口感好,还有益于身体的功效。许多茶友都会好奇那如何制作草莓果茶才能这样营养美味又好看。现在就和3158茶叶网小编一起来了解下制作草莓果茶的方法以及步骤。
如何制作草莓果茶
1、清洗 先用清水冲再摘去果蒂,削除果实的霉烂部分。然后制备浓度为10%的白糖溶液,加热至沸。冷却后加入二氧化硫,每升糖液加200毫克。然后将草莓放入糖液中,充分搅拌,彻底洗除草莓粘附的杂质。洗过草莓的糖液加适当的助滤剂过滤,再补充二氧化硫后可继续使用;
2、打浆 洗后的草莓要直接进行冷打浆以保持原果风味及色泽。采用双道打浆以及残渣再打浆工艺,在打浆过程要加入糖或柠檬酸,将草莓浆的糖酸比调整为16:1;
3、脱气 在打浆过程中会产生大量气泡,为避免氧化需做脱气处理。加入0.05%至0.08%的高活性酵母,进行脱氧消泡;
4、灭酶 草莓含有丰富的氧化酶和果胶酶,不及时钝化就会将对原浆的颜色和稳定性产生严重影响。草莓浆在脱气之后,应立即进行温度为95℃、3至5秒钟的瞬间高温灭酶和杀菌。
5、均质 在灭酶后的草莓浆中加入适量的稳定剂,如黄原胶和结冷胶。在60℃至65℃、20至40兆帕的压力下均质。
6、热灌装 均质后使草莓浆温度保持在60℃以上时趁热灌装。灌装后冲一下蒸气再加盖,以使罐内保持真空状态。
7、杀菌 封口后进行二次杀菌。在95℃的温度下杀菌10至15分钟,然后冷却至室温。经过贮存证明无微生物繁殖即为成品。
经过小编的介绍后茶友都知道如何制作草莓果茶的过程。生活中许多茶友喜欢DIY ,可就是没有制作果茶的工具,小编不建议自己制作,同时打浆也不是轻而易举就能做好的,感兴趣的朋友还可以关注3158茶叶网来了解一番。