现在不管是走亲戚，还是访朋友，大家都会坐在一起泡茶，谈天说地。因此，掌握泡茶的技巧就很有必要了，在朋友面前泡壶好茶是很有面子的事情。

水质是非常重要的，它会大大影响茶的口感。泡茶选水并非只有大红袍这样的名茶才有，任何茶叶都应该注重水的选择，水质好了，茶的口感香气才会好。泡茶切忌使用自来水，最好用山泉水或者纯净水。泡茶对水的温度要求也是非常高的，越细嫩的茶叶就要求水温越低，半发酵和后发酵茶的冲泡温度要求略高。如果一开始对温度没把握，就尽量调低水温，保证茶的鲜爽口味。泡茶另外很重要的一点就是注水，它关系到茶底和水流的动静比例以及茶底接触水的均匀程度。注水方式一般有4种。

环圈注水

注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周，收水时正好回归出水点。在注水时要注意根据注水速度调整旋转的速度，如果水柱需细就慢旋，如果水柱粗就快旋。这种注水方式可令茶的边缘部分在第一时间接触到水，而中间部分的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水，如此一来，茶水在注水的第一时间溶合度就没那么高。

螺旋形注水

这样的水线令盖碗的边缘部份以及面上的茶底都能直接接触到注入的水，令茶水在注水的第一时间溶合度增加。这样的注水方式比较适合红茶、绿茶和白茶，或者泡到后期，滋味比较淡的时候。

单边定点注水

注水点固定在一个地方，可让茶仅有一边能够接触到水，那么茶水在注水开始时溶合度就较差。如果注水点在盖碗壁上，那将注水点放在盖碗和茶底之间，会融合得更好些。这种注水方式适合需要出汤很快的茶，或者碎茶。

正中定点注水

正中定点的注水方式是一种较为极端的方式，通常和较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用，令茶底只有中间的一小部分能够和水线直接接触，其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出，令茶在注水的第一时间的溶合度达到最差，茶汤的层次感也最明显。有了上等的茶叶，选对用水，掌握好水温，把握好水的浸泡时间和出汤速度，再加上平静的心态，就能泡出一壶美味的好茶了。