饮茶文化发展到宋代已经相当成熟了，不仅有成套的茶道茶艺，宋代茶人对茶具的工艺也极其讲究。宋代茶品推崇白色，而茶具则崇尚黑釉盏，在历史上独树一帜。黑釉盏与茶汤黑白分明，反衬汤花之美，宋代崇尚道教，白茶黑器也是依阴阳之道演变而来的。

在宋代几大著名窑口中以建窑出产黑瓷著称。建盏按照釉面纹理可分为乌金(绀黑)、兔毫、油滴、鹧鸪、曜变、杂色等六大类。

兔毫盏

兔毫盏，状如兔毫。主要产于建阳窑。兔毫盏造型口微敛，斜壁腹深，小圈足。外釉不到底，足部露出铁锈色或灰白色胎。 当时文献又称为玉毫、异毫、兔毫，其丝状条纹色泽有黄、白、灰等色，因而也被分别称之为金兔毫、银兔毫和灰兔毫。

曜变天目盏

黑色底釉上散落着像油滴一样的黄色斑点，斑点周围有一圈蓝色的光晕，随着观察角度的不同，变幻出如霞光般光辉艳丽的色彩。现传世的共有3件，都在日本，被列为国宝级文物。

黑釉瓷

黑釉瓷，即施黑色高温釉的瓷器，古籍中称“乌泥建”、“黑建”、“紫建”，日本人称为“天目”。瓷是在青瓷基础上发展而来，成色剂为铁元素，因土质含铁成分高，故胎色黑而坚，胎体厚重。盏,小碗也,宋代建窑生产的黑釉茶盏亦称建盏。

油滴盏

黑色釉瓷器的釉面上分布有许多银色金属光泽的小圆点或星状斑点，形似油滴，故称“油滴盏”。 因其形似鹧鸪鸟胸部羽毛的斑纹，因此也称“鹧鸪斑”。油滴的形成是釉面上气泡排出的地方聚集着铁的氧化物析晶。烧制时能够形成油滴的温度范围很窄，要刚好使气泡逸出釉面但又不能散开或消失，所以烧成斑点清晰的油滴是十分难的。

剪纸贴花盏

在黑釉盏内壁适当部位用以剪纸图案，再施一层黄褐色的竹灰釉。这种纹样很适合贺圆形茶碗，常采用同一样式的剪纸造型，三点或四点均匀排列，口沿衬以二方连续的带状花边，构图形式变化多样而又互相呼应。剪纸纹样采用剪、刻相结合的技法，产生黑白、虚实对比，达到强调物体外形的剪影效果。