饮茶习俗之敬茶
宋代以来，民间流传着“客至莫嫌茶当酒”的风俗，大抵客至，寒暄问候，邀请入座，主人的家属，立即洗涤壶盏，升火烹茶 ，冲沏茶水，敬上一杯香茶。
中国是礼仪之邦，以茶待客、以茶会友、以茶联谊等形式屡见不鲜。由古代沿袭下来的饮茶习俗至今在有的农村或茶艺馆还依然可见。形成了独特的茶文化。
宋代以来，民间流传着“客至莫嫌茶当酒”的风俗，大抵客至，寒暄问候，邀请入座，主人的家属，立即洗涤壶盏，升火烹茶 ，冲沏茶水，敬上一杯香茶。
选取纯净、干燥、滋味香醇的成品茶。不选异味、异物、受潮的茶叶。选取上好水质，其好坏直接决定茶汤的色、香、味。根据不同饮茶习惯、喜好为客人选择不同茶具，例如紫砂壶、玻璃杯、盖碗杯等。
客到敬茶，主人讲究“端、斟、请”;客人则留意“接、饮、端”的举动，主人以左手托杯底，右拇指、食指和中指扶 住杯身，躬着茶，微笑地说：“请用茶”。一道茶后，主人要观察客人杯中的茶水存量，使茶汤保持前后一致，水温适宜。
饮茶人宜双手接杯，道声谢谢，端杯细啜，赞主人茶叶佳、好，一道茶后，寒暄叙话，主人复斟茶，饮毕不能将余泽倾倒，主人要待客人午后方可清理、洗涤茶具 。
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