茶农分享铁观音的拖酸制法步骤
铁观音的拖酸制法步骤，一般比正炒茶的步骤少一步，大致分为回青、拔青以及拖青三步，一起看看详细介绍。
铁观音的拖酸制法主要是为了令茶叶闻起来会有比较重的酸味，但是在泡茶的时候却品味不到酸，反倒把茶汤本身的苦涩散去，下面我们就一起学习一下铁观音的拖酸制法步骤是怎样的。
铁观音拖酸制法1：回青
铁观音的拖酸制法，首先第一步就是回青，把采摘回来的茶青选择在采摘第二天的下午进行杀青，也就回青，令茶条紧结，香气高涨，，而且稍微会带有一点酸甜的味道。
铁观音拖酸制法2：拔青
在下午进行过回青之后，在同一天的晚上则可以继续进行拔青，同样是翻炒茶叶，所能起到的作用也一样，而效果则会更加显著，滋味也由淡变重。
铁观音拖酸制法3：拖青
最后一步就是拖青了，这个步骤需要在隔天的早上进行，此次的翻炒是为了令毛茶的外形更紧略，滋味更醇和，而且酸味也会更为突出。
通过以上的三个步骤，就能简单地把铁观音拖酸制法步骤介绍完了，大家不妨试试。
责任编辑：鸿运
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