很多人都听说过铁观音，但是具体说说铁观音是什么茶呢，很多人又说不出来，一般大家都比较关注喝茶的知识，容易把茶叶的知识忽略掉，下面我们来具体了解一下铁观音。

铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。铁观音根据《中国茶文化大辞典》记述：青茶又称乌龙茶，所以铁观音也可以叫做“青茶”。

所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。一年分四季采制，分为春茶、夏茶、暑茶、秋茶，其中秋茶的品质为最佳。制作铁观音，需要经过要经过：凉青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。

在我国历史悠久的茶文化中，青茶和红茶都具有同等的地位和价值。而铁观音，在青茶的众多种类中，算是佼佼者了。铁观音原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。严格来说，铁观音茶是介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。也就是说，铁观音茶需要制作。铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。

安溪铁观音茶叶按香味可分为三大种类：

1、清香型铁观音：清香型铁观音为中国名茶安溪铁观音的高档产品，原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮。

2、浓香型铁观音：浓香型铁观音以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却，产品“醇、厚、甘、润”，条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡。茶性温和止渴生津，温胃健脾。

3、陈香型铁观音：安溪铁观音，在保存良好的情况下，15-30年这个年份段，茶叶的陈化、滋味、口感等都达到一个顶峰，是最好的。