在湖南的,湘阴、汨罗一带传统都爱用这来招待客人,至今仍然保留这种风俗,到过湖南省湘阴、汨罗县的人,对当地群众饮用的姜盐豆子茶都会留下深刻的印象。 这里的每户农家都有烧开水的瓦罐,炒黄豆、芝麻的铁皮小铲和研磨老姜的姜钵。
将清水注入瓦罐,在柴火灶的火灰中烧开,把黄豆或芝麻放在铁皮小铲上炒熟。将老姜在钵中磨成姜渣与姜汁,才可以泡茶。泡茶时,要先将茶叶放进瓦罐里泡开,然后将盐、姜渣、姜汁倒入罐内,混匀,倒入茶杯,抓上一把炒熟的黄豆或芝麻撒在杯子里,即可饮用。
姜盐茶全名姜盐豆子芝麻茶,顾名思义主要材料是由姜、盐、黄豆、芝麻、叶泡出来的茶。豆子也可以用花生米代替 姜盐豆子又称岳飞茶、湘阴茶或六合,即姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶、开水。如果说起它的起源,其中还有一段颇为有趣的来历呢:那是南宋绍兴年间,岳飞被朝廷授予镇宁崇信军节度使,带领兵马南下,准备镇压杨幺领导的农民起义。但是,士兵一到南方,水土不服,病人增多,不仅影响了作战,也影响了士气。岳飞急中生智,便吩咐部下熬含盐的黄豆姜汁汤当茶喝。果然,士兵中的疾病迅速减少。军营周围的老百姓一看,也学着沏这号。一时间在湘阴包括今日的汨罗县流行起来,直到今天。