武夷山是全人类的自然遗产和文化遗产，这里物华天宝，人杰地灵，自古以来饮茶在武夷山就是带有文化色彩的艺术。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中赞：武夷山一带之茶“采择之精、制作之工、品第之胜、烹点之妙，莫不盛造其极”。大文豪范仲淹的《和章岷从事斗茶歌》便是宋代的武夷茶艺的最好写照。那么武夷工夫茶的泡法是什么呢?

武夷工夫茶的泡法程式多达20道，即焚香静气、叶嘉酬宾、活煮山泉、孟臣沐霖、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、重洗先颜、若琛出浴、玉液回壶、关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎、鉴赏三色、喜闻幽香、初品奇茗、再斟兰芷、领略岩韵、游龙戏水、尽杯谢茶。具体表现为：

1、焚香静气：焚点檀香，营造幽静、平和的茶艺气氛。

2、叶嘉酬宾：出示武夷岩茶让客人观赏。“叶嘉”是宋代苏东坡用拟人笔法称呼武夷茶，意为茶叶嘉美。

3、活煮山泉：泡茶用山溪泉水为上，用活火煮到初沸为宜。

4、孟臣沐霖：即烫洗茶壶。孟臣明代制紫砂壶名家，后人把名茶壶喻为孟臣。

5、乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内。

6、悬壶高冲：把盛开水水温长嘴壶提高冲水，高冲可使茶叶翻动。

7、春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫，使茶叶清新洁净。

8、重洗先颜：用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表，又提高壶温。“重洗先颜”也是武夷山一石刻之名。

9、若琛出浴：烫洗茶杯。

10、玉液回壶：把已泡出的茶水倒出，又转倒入壶，使茶水更均匀。

11、关公巡城：依次来回往各杯斟茶水。

12、韩信点兵：壶中茶水剩下少许时，往各杯点斟茶水。

13、三龙护鼎：用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法即稳当又雅观。

14、鉴赏三色：认真观看水在杯里的上中下三种颜色。

15、喜闻幽香：嗅闻岩茶香味。

16、初品奇茗：观色、闻香后开始品茶。

17、再斟兰芷：斟第二道茶，“兰芷”泛指岩茶。宋范仲淹有云：“斗茶香兮薄兰芷”。

18、领略岩韵：慢慢领略岩茶韵味。

19、游龙戏水：选一条索近质地的干茶放入杯中，斟满茶水，恍若乌龙在戏水。

20、尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典。

在这套茶艺中，客人与主人围桌而坐。共同候汤、鉴水、赏茶、闻香、观色、品茗。每—个客人都是茶艺的创作者，而不是旁观者，正因为有这些特点，所以这套茶艺深受欢迎，并已在全国广泛流传。