绿茶是我国主要茶类之一，产地也非常广泛，是采摘来新鲜叶芽之后，不需要发酵，经过杀青、揉捻、烘干几道传统工艺程序之后制成的茶叶。绿茶的种类也非常多，比如碧螺春、西湖龙井、英山云雾茶等。今天就带大家来感受和体验绿茶的泡法和品饮方法，欣赏绿茶茶艺。

要搞清楚绿茶的泡法有哪些程序，首先给大家展示冲泡绿茶需要的一系列茶具，我们需要白瓷茶壶一把，玻璃茶杯若干，脱胎漆器茶盘一个，装有绿茶的锡茶罐一个，电茶壶两个，茶道具组一套，茶巾一条。

第一步：洗杯

绿茶吸取山川大地之精华，至洁至纯，我们在冲泡绿茶之前要先清洗双手。清洗双手的同时要摒除心中的杂念，做到聚精会神。净完手用烧好的热水冲淋一遍玻璃杯，做到一尘不染，给人玉洁冰清之感。这一步也可以叫做“冰心洗玉壶”。

第二步：晾水

因为好的绿茶都是鲜嫩的叶芽制成，如果用煮沸的开水冲泡很可能会把绿茶烫坏，所以我们要把电茶壶里烧开的水先倒进白瓷茶壶里晾到80℃左右，这一步可以叫做“玉壶养太和”。但是对于白毫比较多的绿茶，比如黄山毛峰，就要用沸水才能把茶味泡出来。

第三步：投茶

这一步又可以叫做“清宫迎佳人”，“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”在这句诗中，苏东坡就把“佳茗”比作“佳人”，因此“清宫迎佳人”其实就是用茶匙把锡茶罐中的绿茶均等地投放进玻璃杯中。

第四步：润茶

这一步也称为“甘露润莲心”，优质的绿茶就像鲜嫩的莲心，但是绿茶可没有莲心那样苦，因此用“甘露”润“莲心”，就是在泡茶前向玻璃杯中注入少许热水，起到润茶的作用。

第五步：冲泡

这一步先是冲水，冲泡绿茶一般讲究高冲水，在冲水时，把握好力度要有节奏地三起三落，整个壶冲水的姿态就像凤凰向在座的嘉宾好友点头致意。这时候你看向茶杯，绿茶在水的冲力下很快会浮上水面，然后又慢慢沉下去。有些特殊品种的绿茶还会在杯中呈现出优美的姿态，比如因为碧螺春上有一层白毫，在冲泡的过程中，茶叶会呈现出雪花翻飞一般的情形。

第六步：赏茶

茶泡好了，将茶杯放在茶盘上奉给在座的宾客，然后就可以观赏到杯中绿茶在热水的浸泡下慢慢舒展开来。一芽一叶我们可以称为“旗枪”，舒展开的叶就像旗，尖尖的茶芽就像枪;而一芽两叶称为“雀舌”。

第七步：闻香

品饮绿茶需要“一看，二闻，三品”，我们观察茶叶在水中舒展的姿态的时候，就可以感觉到绿茶鲜爽的香味已经随着热气的氤氲弥散在空气中，这时候你就可以尽情享受绿茶清新淡雅的香气，感受绿茶的香味就仿佛能感受到茶叶在春天的阳光下散发出来的充满生机的气息。

第八步：品茶

绿茶的茶汤清绿甘鲜，它的味道不像红茶那样浓艳醇厚，也不像乌龙茶那样有醉人的岩韵，但是因为绿茶最大程度地保持了茶叶本身的特质，因此你只要用心品味就一定能从淡淡的绿茶香中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味。