冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种，主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。尽管宝岛台湾茶叶众多，除了高山茶之外，大多数的茶都是从全国各地或者是国外移植而来。被誉为“茶中圣品”的乌龙茶也不例外。冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种，在台湾有着很高的知名度，事实上，冻顶乌龙茶起源于台湾省隔海省份——福建的安溪县。

在从福建安溪移植到台湾之后，乌龙茶在制茶工艺上也发生了变化，因此产生出了冻顶乌龙茶。冻顶乌龙茶属于半发酵青茶，有天然的清香气，其外形为半球状，浑身呈现墨绿色。

将冻顶乌龙茶的茶叶展开，你可以发现其外观之绿犹如青蛙之皮，上面还有点点灰白，叶片中间为淡绿色，而叶底边缘有淡淡的红色环绕，茶叶叶间卷曲如虾球状。因为冻顶乌龙茶之中保存了大量的叶绿素，茶叶之中的红茶色素又与蛋白质相互结合呈现暗红色。因此冻顶乌龙茶在视觉上有着和铁观音一样的“绿叶红镶边”的特点。

冲泡之后的冻顶乌龙茶，其汤色为橙黄色，隐隐有清香扑鼻。冻顶乌龙入口圆滑甘润，其味醇厚甘甜，茶香之中发散着桂花清香，饮后口颊生津、喉韵幽长，后韵回甘味强，杯底不留残渣。有人形容说，喝冻顶乌龙茶的感觉很妙，愈品愈有味。那是因为乌龙茶非常耐泡，并且冲泡次数越多，茶的滋味越加明显。

如今的冻顶乌龙茶在台湾已经出现了两种不同的制作方式。其一就是按照传统的手法，将乌龙茶制作过程分为初制和精制两大工序。新式的冻顶乌龙茶则在原有的老式制作法之中加入了“半包种”的做法，令香气更容易发散。

不同的制作工艺令冻顶乌龙的味道也不尽相同。老式的冻顶茶，制法极具风格，香气稳重，喉韵十足;新式冻顶茶香气悠远扑鼻，别有一番风味。无论冻顶乌龙的制作方法如何，都是为了令冻顶乌龙茶显得清香耐泡。

冲泡一壶冻顶乌龙茶，甘甜的感觉，慢慢饮下，喉感润滑，舒展，紧密，各种百态，持久清香。