平和奇兰是什么茶？平和奇兰是武夷岩茶中的一个品种，属于中国六大茶类中的青茶。青茶也被称为乌龙茶，从平和奇兰的产地又可以将其划分到闽北乌龙里，属于半发酵茶。下面我们就从平和奇兰的属类、特点及工艺几个方面来介绍这种茶。

平和奇兰是上世纪90年代从闽南平和引进的奇兰品种，在武夷山一带广泛种植，并用武夷岩茶的制作工艺进行制作，因此平和奇兰就带着明显武夷岩茶的特色，目前已成为武夷岩茶名枞种类之一，是武夷岩茶中一个独特的高香型品种。

而对“名枞”这个概念的理解是这样的，名枞是指武夷岩茶中那些自然品质优异，具有独特风格的茶树单枞，是武夷岩茶中的一个重要分类。也就是说名枞是武夷岩茶中非常具有个性化的名品。夷岩茶中的四大名枞有铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰，大红袍本来也属于名枞中的一种，后来大红袍发展壮大，极富盛名，把它单独划分成了一个种类。

那么，到底平和奇兰是一种什么茶，它具有什么样的“个性”呢?下面我们来看看平和奇兰茶本身的特点。

平和奇兰的外形条索肥硕，梗比较粗壮，节间长;色泽乌润，褐绿稍带暗红;汤色呈深黄或者橙黄色，清澄明亮不浑浊;口感上醇厚润滑，回味甘甜，齿颊留香。在茶汤中泡开的茶叶叶片比较粗大，长而渐尖，叶片的脉络清晰，主脉比较粗壮，锯齿明显，绿叶的周围呈现出一圈红边。

最与众不同的是平和奇兰的香气，名副其实地具有奇兰之香。沸水冲入杯中时你很快就能闻到一股幽谷兰花般的香气，香气浓郁，略带粽叶香。“宁弃瑶池三分水，不舍奇兰一缕香。”用这句话来赞美平和奇兰最合适不过。有哪一种花香更能与清新脱俗的幽兰香气媲美呢?

平和奇兰属于武夷岩茶，使用的是武夷岩茶的制作工艺。武夷岩茶需要经过萎凋、烘干和焙火三道工序。萎凋也可以称为做青，这道工序是为了除去茶叶的苦涩味道，突出它的香气。做青过程中有走水、摇青、等青、发酵等工序交替反复进行。摇青是为了促进鲜叶之间的摩擦，能更快地挥发水分。等青实际上是在水分走失的过程中，在合适的温度和湿度的作用下起到发酵作用，促进茶的酚类物质转化，达到气香味醇的目的。摇青是根据茶青的转化因素来决定摇的次数、速度和时长，还要根据天气、湿度原因决定怎么摇。做青完成之后，把茶叶堆放在一起，起到发酵的作用，使茶叶的味道更加香醇。

在烘干的过程中最好采用薪碳加温的办法，可以使茶叶具有一种淡淡的烟香和焦香，还要趁热揉碾，一方面可以做型，另一方面可以通过揉捻使剩余的茶中汁液挤压出来，在茶叶表面形成一种“霜”，你在干茶上闻到的味道大部分就是从这上面散发出来的。焙火是半发酵茶的标志性工序，能使茶叶具有一种火香。焙火的轻重决定了茶叶的味道和颜色。重焙火的茶和轻焙火的茶比较起来，味道比较不那么生涩，颜色也更暗，茶汤没有轻焙火的明亮。本文所说的平和奇兰属于中焙火，所以味道和颜色比较适中，也决定了它性平，胃寒者可以放心饮用。

以上就是对平和奇兰的介绍，你明白平和奇兰是一种什么茶了吗?相信你一定会因为其清新脱俗的幽兰之香而爱上它吧。