初次了解湖南安化黑茶的朋友都会听说黑茶中含有金花,会问黑茶金花是什么呢?湖南黑茶上为什么有金花呢?黑茶金花有什么特别的功效和作用吗?3158茶叶网的小编来给你分别解答。
金花,是湖南黑茶中茯砖茶独有的特点,“发花”是茯砖茶最重要的一道工序。茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同,不同点是在砖形的厚度上。因为茯砖特有“发花”工序,除需要很多外在条件外,重要的一点是要求砖体松紧适度,便于微生物的繁殖活动。
茯砖从砖模退出后,不直接送进烘房烘干,为了促使“发花”,要先包好商标纸,再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干,整个烘期比黑、花砖长一倍以上,以求缓慢“发花”。 特制的茯砖茶砖面色泽黑褐,内质香气纯正,滋味醇厚,带有一种特殊的“菌花香”。金花茂盛、颗粒大、色泽鲜艳、呈金黄色,不含杂菌,是茯砖茶的重要品质要求。金花越多,越密集,说明该茶的品质越好。
黑茶金花的功效有哪些呢?“金花”在微生物学上的学名叫冠突散囊菌。冠突散囊菌发酵液与绿茶、茶多酚复合物相比较,能更好地提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性,并能抑制脂肪酶的活力,有利于淀粉、蛋白质的消化吸收,改善人体肠道功能;同时其对脂肪酶的活力的抑制,有利于阻止肠道对脂肪的吸收,有利于人体的降脂减肥。