武夷岩茶制茶工艺有什么独特的地方
武夷岩茶制茶工艺取绿茶、红茶制法之精华，摒弃不科学的技术措施，这使得岩茶的制茶工艺日臻完善。3158茶叶网表示岩茶初制工序繁多，工艺细致，其主要的有“采青、萎凋、做青(摇青)、杀青、揉捻、烘焙、拣剔、毛茶”。
武夷岩茶制茶工艺之揉捻
其目的一是将经过杀青的青叶揉捻成条索(形成蜻蜓头，蛙皮状);二是通过揉捻揉挤出茶汁，使之凝于叶表，有利于内含物的混合接触和一定程度的转化，便于冲泡饮用。
武夷岩茶制茶工艺之烘焙
干燥是最后一道工序，分水焙、复焙、炖火。揉叶经散解后，进行水焙(温度约1300C)，至六成干，薄摊晾索(摊放6-7小时)，以便茶梗水分散发。然后高温复焙(温度1600C)。经拣剔将梗、片和成形不够好的茶条除去，最后加焙炖火，即低温久烘，温度由高到低，开始80-850C，逐步降到 40-500C，炖火时间约8-10个小时。通过低温久烘，以火调香，以火调味，使香气、滋味进一步提高，达到熟化香气，增进汤色，提高耐泡程度。炖火高超技术，为岩茶所有。
总之，没有得天独厚的自然环境和精湛独特的制造技术，就没有武夷岩茶独具的“岩骨花香”的神韵。
责任编辑：candy
上一篇:福建名茶大红袍的制茶工艺是什么
| 下一篇:白茶的制作工艺有什么特别的地方
虎妈赵薇很忙 喝杯
近现代的新型茶具—
