天津的古小吃面茶是如何制作的
在天津人们将饮茶与当地的炒面相结合，发展成为了面茶。面茶是咸味稀食，在中国烹饪学上，把它列入“古小吃”。
每一个地方都有不同的风土人情，因而也会衍生出不同的饮茶文化，在中国这个地大物博的国度里，这种现象就更为明显。在天津人们将饮茶与当地的炒面相结合，发展成为了面茶。面茶是咸味稀食，在中国烹饪学上，把它列入“古小吃”。面茶是熬粗茶叶为汁，对入炒面;可加麻酱汁，也可加牛奶、奶皮、奶酥。
不过现在的面茶与古时的面茶有了很大的区别，现在做面茶，是用糜子面儿掺小米面熬制而成，吃时上撒碾碎的熟芝麻，淋上麻酱汁。既营养丰富，又起调胃润肠的作用。
过去在天津的大街上随处可见挑着扁担卖面茶的小贩。其中最为出名的当属杨玉坤了，他每天由儿子打下手，精心挑选面粉与茶叶，用料讲究，真材实料，深受当地的顾客喜爱。杨玉坤每天固定在那个街上卖面茶，不用吆喝，只有一打开面茶的盖子，面茶的香气自然能够将顾客吸引过来，不用两个钟头，所有的面茶都已经卖完，导致许多排了长队的顾客都没能够喝到。但是杨玉坤并不会因此增加面茶的量，只是告诉顾客，下次排队一定要赶早。
天津的面茶具有浓浓的天津当地风味，是天津人最喜爱的早餐之一，不但美味又营养。如果你来到天津一定要品尝一下正宗的天津面茶。
责任编辑：candy
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