功夫茶与紫砂壶的结合
功夫茶并非是一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。
功夫茶并非是一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫潮汕工夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的工夫，此工夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。工夫二字，要在水、火、冲工三者中求之。 水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀。《茶经》说：“山水为上，江水为中，井水其下。”那个时候还没有自来水，陆羽自然没有加以论列，自来水不宜于煮茶，这已经是一个常识。
传统的功夫茶极为繁琐，单从茶具上讲，包括风炉、水锅、茶壶、茶缸、茶杯，茶洗等，蒲扇，一般均采用陶制，其中茶壶系用紫砂壶，传统有四大要求，即「小、浅、平，老」。「平」就是造型选择低矮的圆壶，壶的流、执、口三顶点要求平，即所谓「三山平」;容量从二杯、三杯、四杯、六杯、八杯、十杯，其中以三至四为常见，又以三杯为好，或认为三杯正好成「品」，应品茶之意;有茶三酒四之说，附合「小」字，宜小不宜大;又有「宜浅不宜深」之说，浅能酿味，留香，又不蓄水，茶叶不会变涩;而「老」字指的是古壶，以明清为贵。茶盘又称茶船，清初以后漳州地区大部分采用东溪窑产的米黄色釉小开片盘，这种盘内底宽平，斜直壁，有低矮的小圈足，有的茶人甚至讲究到冬夏有别，即冬天宜深，盘中能聚热水以温壶，夏天则不宜水，以利散热;茶杯可用白瓷，以「若琛珍藏」款小杯为佳，但「若琛珍藏」款杯，毕竟是康熙一朝之物，岂能妄求，总之，白瓷小杯即可。
责任编辑：颖子
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