千载制茶的历史
闲暇时独坐品茗，一杯香醇弥漫铺展开来，袅袅娜娜似烟雾缭绕。一茶在手，在茶香中聆听风雨，或浓或淡中可体味茶外的许多人生况味。
闲暇时独坐品茗，一杯香醇弥漫铺展开来，袅袅娜娜似烟雾缭绕。一茶在手，在茶香中聆听风雨，或浓或淡中可体味茶外的许多人生况味。
最早从咀嚼茶树的鲜叶开始，发展到生煮羹饮。生煮者，类似现代的煮菜汤。直至到了唐代，仍有吃茗粥的习惯。三国时，魏朝已出现了茶叶的简单加工，采来的叶子先做成饼，晒干或烘干收藏，这是制茶工艺的萌芽。
龙凤团茶的制造工艺有六道工序：蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄、烘茶。茶芽采回后，先浸泡水中，挑选匀整芽叶进行蒸青，蒸后冷水清洗，然后小榨去水，大榨去茶汁，去汁后置瓦盆内兑水研细，再入龙凤模压饼、烘干。在蒸青团茶的生产中，为了改善苦味难除、香味不正的缺点，逐渐采取蒸后不揉不压，直接烘干的做法，将蒸青团茶改造为蒸青散茶，保持茶的香味，同时还出现了对散茶的鉴赏方法和品质要求。
相比于饼茶和团茶，茶叶的香味在蒸青散茶得到了更好的保留。然而使用蒸青方法，依然存在香味不够浓郁的缺点，于是出现了利用干热发挥茶叶优良香气的炒青技术。
经唐、宋、元代的进一步发展，炒青茶逐渐增多，到了明代，炒青制法日趋完善。其制法大体为：高温杀青、揉捻、复炒、烘焙至干，这种工艺与现代炒青绿茶制法非常相似。
责任编辑：一笑
故乡记忆之父亲的手
茶园里的母亲
