教你自制鲜香爽滑的莲花茶鸡煲
广州人吃饭无鸡不欢，莲花茶鸡煲就是其中一道味美鲜香爽滑的佳品。
《本草纲目》中记载说荷花，莲子、莲衣、莲房、莲须、莲子心、荷叶、荷梗、藕节等均可药用。这些中药品来自同一种植物，但不同的部位作用却不相同,可见莲花全身上下都是宝啊。在亚洲，莲的花被用于插花点缀，或将花瓣与水同煮或泡水作为凉茶饮用。
在广东省的广州，广州菜取料广泛，品种花样繁多，令人眼花缭乱。注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。 广州人吃饭无鸡不欢，莲花茶鸡煲就是其中一道味美鲜香爽滑的佳品。
用这种方式做的似菜非菜、似汤非汤的食品也真的是不多见，既有鸡肉的嚼劲，又能喝上特别的汤水，有花有茶，卖相美艳。
原料：文昌鸡(仔鸡)半只(约600克)，鲜莲子100克，鲜百合50克，枸杞5克，鲜荷花2朵，金露茶叶5克。
调料：高汤500克，清水1000克，鸡精20克，味精15克，盐8克，白糖5克，麦芽粉。
制法：将文昌鸡洗净，用鸡精、味精、盐和麦芽粉腌2小时，放入蒸笼蒸至九成熟(时间约为13分钟)，取出斩件放入砂煲内;把莲子、百合、枸杞焯水后放入砂煲内;将清水、高汤放入锅内煮沸，加入金露茶叶，放入荷花1朵，泡1分钟后捞起荷花和茶渣，加入其他调味料，把此汤注入砂煲里，上面加入1朵荷花，加盖，置于蒸笼蒸3分钟。
特点：鸡肉皮爽肉滑骨硬，汤色清淡，味道芬芳，有清音润喉、清肝明目、壮腰补肾、滋补美颜的作用。
责任编辑：颖子
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