中国茶文化之好茶配好水
“好茶配好水”是从古至今不变的道理，古人就十分注重煎茶的水质问题。苏轼曾经半夜到河边取水烹茶，王安石的茶一定要去三峡之水冲泡……那么，到底哪些水才能冲出一泡好的茶汤呢?
“好茶配好水”是从古至今不变的道理，古人就十分注重煎茶的水质问题。苏轼曾经半夜到河边取水烹茶，王安石的茶一定要去三峡之水冲泡……那么，到底哪些水才能冲出一泡好的茶汤呢?
天泉。天泉用现在的话来说就是雨水。古人喝茶亦爱用天泉，甚至对于春、夏、秋、冬四季的雨水都有研究。秋天的雨水最好，梅雨季节的雨水次之，而后春雨，夏季的雨水则是最差的，因为夏天多暴雨，不适合用来烹茶。而收集雨水也是一项技术活，大多数都要用一尘不染的白布放在天井中央接雨水，必须是从天上落下的，而非屋檐留下的。
雪水。《红楼梦》中妙玉沏茶所用的就是雪水，雪水冰凉清新，有一股干净的感觉。古人认为雪水是五谷的精华，常有“瑞雪兆丰年”之说，更不用说将雪水用来烹茶。
露水。露水也是古人常用的泡茶用水，在天还没亮之前就要去采集，否则太阳一出来，露水也就消失了。露水是乾隆皇帝最为喜爱的，尤其是夏天的露水，常常在避暑山庄命人收集太平湖荷叶上的露水烹茶。
地泉。以泉水烹茶，其中的悠闲以及茶的滋味自不必说，这是古人常用烹茶的用水之一。古时的泉水不像如今常受污染，那时候的水清冽纯澈，十分甘甜，用来烹茶最适宜不过。
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责任编辑：candy
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茶园里的母亲
