铁观音的摇青技术有哪些
铁观音之所以受到广大茶人的喜爱，3158茶叶网小编认为这跟铁观音的它制作工艺是离不开的。在铁观音的制作工艺中，摇青是至关重要的一个步骤。
铁观音之所以受到广大茶人的喜爱，3158茶叶网小编认为这跟铁观音的它制作工艺是离不开的。在铁观音的制作工艺中，摇青是至关重要的一个步骤。想要制作出上好的铁观音茶叶那就必须把好摇青这一关。今天，我们就来了解一下铁观音摇青技术的特别之处。
铁观音摇青重点要注意他的走水和消水这两个操作步骤。
铁观音摇青技术——消水。消水就是将水分丧失。消水要注意季节，所谓：春消、夏皱、秋水守牢。所以秋天是最适合消水的季节，只有保持鲜灵陛做出来的铁观音香气才会高。梗叶才有光泽。
铁观音摇青技术——走水。走水保青可以说是摇青技术中的关键。走水要求叶子处于运动的状态，保持梗叶中一定的水分以及叶肉细胞中的生理机能。走水过程中叶子失水不能过多。叶肉细胞的生理机能也不能过早的失去。
摇青原则
在摇青的过程中常遵照三守一攻一补充的原则来进行。为什么在最后时候铁观音要补充摇青一下呢?这是因为第四次摇青后其茶叶变的还不够红。所以在要补摇一次增强铁观音的品质。
责任编辑：candy
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