安化千两茶的历史
安化千两茶属黑茶类，其工艺发源、传承于湖南省益阳市安化县境内，有140年历史。
安化千两茶属黑茶类，其工艺发源、传承于湖南省益阳市安化县境内，有140年历史。
宋朝熙宁年间置县时，惟茶甲于诸州市。明朝万历年间，安化黑茶定为销往西北的官茶，占据欧美市场，曾有无安化字号不买之说。道光元年(1821)，当地茶商为了便于运输，把收来的黑茶踩捆成小圆柱形，每支定为100两(16两老秤)，故称百两茶。
同治2年(1867)，江南镇边江村的几家茶农在百两茶的基础上，独创出千两花卷茶，重量为老秤1000两。当时，千两茶工艺传内不传外，三、四十年后才收徒授术。新中国成立后，其工艺得到了一定范围的传承。目前，正在积极抢救这项工艺。安化千两茶制作属手工操作，实行土法生产。
制作分两个阶段进行，首先制作黑毛茶，经过杀青、揉捻、渥堆、复揉、烘焙等5道工序，然后进行千两茶精深加工，黑毛茶经过筛分、拼配，再采用软化、装篓、踩压、扎箍、锁口、冷却、干燥等工序，日晒夜露55天，遂成成品。
目前，安化千两茶是中国最正宗的黑茶品种，享有世界茶王的盛誉，堪称我国茶文化的活化石。
责任编辑：一笑
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