我们知道,茶叶中多酚类物质含量较高,尤其是轻发酵类茶,多酚保留较多。且茶叶中含有咖啡碱、茶碱等碱类。那么过量饮用轻发酵类茶,会加剧对胃壁粘膜物质的分解,对胃产生较大的刺激性。
武夷岩茶介于红绿茶之间,系半发酵茶,它能充分兼收红绿茶的优点,将其不利因素减少到最低程度,适合于绝大多数人饮用。所以脾胃虚寒者更乐于接受茶性温和经过发酵制成的武夷岩茶。
经过发酵、渥堆或者焙火的茶叶,会促使茶叶中多酚物质发生氧化,从而减少儿茶素的含量。而焙火工艺中的高温使咖啡碱挥发,由此减少茶叶中的含量。因此像熟茶、传统焙火的岩茶等,对胃较为温和,不至于伤胃。