乌龙茶是什么茶 乌龙茶是青茶吗
中国的六大茶系当中并没有乌龙茶这一说。很多人就以为乌龙茶既然叫乌龙茶，应该是黑色的，那就是黑茶。其实这是错误的，乌龙茶并不是黑茶，而是青茶。实际上，乌龙茶只是青茶的另外一个称呼而已。
中国的六大茶系当中并没有乌龙茶这一说。很多人就以为乌龙茶既然叫乌龙茶，应该是黑色的，那就是黑茶。其实这是错误的，乌龙茶并不是黑茶，而是青茶。实际上，乌龙茶只是青茶的另外一个称呼而已。
大家对乌龙茶的了解应该归结到对青茶的了解。青茶，即乌龙茶，属于半发酵茶，这是由茶叶的制作工艺不同而决定。因为各地域的局限性，乌龙茶在制作工艺上缺少交流和总结，以致于各地乌龙茶茶农在炒茶技术存在很大的差异，从而影响乌龙茶的品质。
乌龙茶的制作工艺最为有名的当数福建省安溪县。安溪县的制作工艺经过数百年的不断研究改善，创造出了一套独属于乌龙茶的半发酵工艺。此工艺分为采摘、初制、精制三部分，其中初制就有十道工序、精制则有六道工序。制作工艺相当繁杂，但制作出来的乌龙茶品质上等，从而名满天下。其中做青这一道工序起到决定乌龙茶品质好坏的关键，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。
作为半发酵茶，乌龙茶既包含了绿茶的清香，又包含了红茶的浓郁，因此有了“绿叶红镶边”的美誉。既有绿茶的提神醒脑的作用，也有红茶养胃护胃的作用，可谓综合二者的优点。
责任编辑：candy
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