安溪铁观音的制作工艺
安溪铁观音属于乌龙茶，并且是乌龙茶的代表茶叶，然后又称红心观音或者红样观音，产于福建省泉州安溪。那安溪铁观音的制作工艺是怎么样的呢?
安溪铁观音属于乌龙茶，并且是乌龙茶的代表茶叶，然后又称红心观音或者红样观音，产于福建省泉州安溪。那安溪铁观音的制作工艺是怎么样的呢?现在就跟着小编一起来看看这中国十大名茶中的安溪铁观音的制作工艺。
1、茶菁
茶菁的采集，是以一心二叶开采，俗称“开面采”。采集茶菁是整个制茶过程当中非常重要的先决条件;采集茶菁时，不能在下雨天及阴天中采，否则将很难形成甘醇之味及香气，极品铁观音茶只能早上九点采集到下午的四点。
2、退菁
退菁是“日光萎雕”的简称，退菁就是将采回的茶菁，分散摊在阳光下亮晒，促使茶叶本身的水份发散，但不能在太阳太大的地方下晒。
3、静置及搅拌
茶叶经过晒菁后，就必须移至屋内静置;并每隔一段时间翻动搅拌，好让水分继续发散，使茶叶所含的高香成分易于挥发出来。
4、浪菁
浪菁就是运用浪菁机来破坏茶的叶脉，使茶里的水分不再流失，并使茶叶中的各种物质大量释出表面，之后再将茶菁推置起来形成更适合发酵的状态，注：铁观音茶要浪菁至叶边出现红边为止。
5、杀菁
杀菁就是以高温的方式破坏茶中的酵素，用[炒菁机]将茶菁的菁味炒至消退，茶香浮现;注：茶需炒到用手大力搓揉茶菁不再出水为止。
6、揉捻团揉
茶菁刹菁后将茶裹在布包里，再用机械加手工挤压搓揉后，解开布包，再热炒，需要这样重复进行25来回，才算大功告成。
7、储存、包装
依各制茶品工厂的喜好，生、熟茶进行干燥烘存。
以上就是安溪铁观音制作工艺的七个步骤，不知对各位茶友有没有帮助。如果你还想更深入的了解安溪铁观音制作工艺，你可以关注3158茶叶网官方网站。
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