茶汤表面的泡沫是什么
我们在泡茶的时候，经常会看到茶汤的表面有一层泡沫状物质，很多人会认为那是茶叶中遇沸水产生的污垢，其实，那是茶皂素，将它去掉，是一种浪费。
我们在泡茶的时候，经常会看到茶汤的表面有一层泡沫状物质，很多人会认为那是茶叶中遇沸水产生的污垢，其实，那是茶皂素，将它去掉，是一种浪费。
茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物，茶皂素味苦而辛辣，难溶于冷水，PH值5.6--5.7之间呈微酸性，具有很强的起泡力，不受水质硬度的影响，所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。
1.茶皂素具有较好的抗渗漏与抗炎作用，可用于调节血糖，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，化痰止咳等功效。
2.茶皂素不仅是良好的表面活性剂，还有较强的抗菌活性，特别对皮肤致病菌有良好的抵制作用。
3.茶皂素还同时具有抵制胃排空和促进胃运转的双重功能，在恢复胃肠道的自主工作能力方面有神奇的效果。
4.茶皂素能抑制酒精的吸收，加速酒精的分解，故还可用于醒酒。
因此，我们喝茶时将这层泡沫刮掉是对茶皂素的误解，它对人体其实是有好处的。更多的茶叶知识，欢迎来叁壹伍捌茶叶网浏览。
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