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从定价看什么是真正的铁观音

从市场上看,铁观音的品质和定价已经没有任何公开标准了,之前的国家标准不再有用,业界人士也认为铁观音的价格随意性大,价格波动厉害。其实,铁观音也有一套特有的定价规则。

从市场上看,铁观音的品质和定价已经没有任何公开标准了,之前的国家标准不再有用,业界人士也认为铁观音的价格随意性大,价格波动厉害。其实,铁观音也有一套特有的定价规则。

1.看山头。同样是三年新枞、纯种红心观音的茶青,田地所产几块钱一斤,普通山头茶10~20元左右一斤,某个著名的山头40~50元一斤。在茶价高涨的06-07年,该山头曾有一斤茶青卖到120元的境地,而普通山头当时的价格为30元左右,价格整整差了4倍。

山头的土壤环境决定了成品的独有气味,安溪县又是一个金属矿产资源非常丰富的地方,以感德镇为最,凡是有矿的山头,出产观音都有自己的香味,矿产不同,气味也不同。气味的高雅程度,决定了茶价和等级。好茶不出泉州,这种茶外地几乎没有,但即使通过网络渠道出现,消费者也未必认可,因为它们一般比较淡,需要品味者能有细腻的体验。

2.细腻口感。影响价格的第二个因素,就是茶汤的细腻口感,即柔细程度。一种是和油一样的滑润口感,这类茶经常是斗茶会的赢家,但是超罕见,一般能达到稠、滑就很不错了。一种是入口即化、快速融化消失的口感,就是茶汤入口,你还没来得及体验它是否细滑,茶汤已经融化掉了转为回甘,几乎没有任何延迟。

3.好茶都在茶农家。我们经常看到安溪县茶都的盛大场面,实际上里面交易的大多是等级普通的茶,如果谁想去茶都买上等品,那么一定是入错了路。一流好茶永远都是稀缺资源,刚杀完青,往往就被定价、直接要了,这个时候谁也没仔细泡。

4.香气高扬的茶,很受消费者欢迎,但这类茶并不需要高价格;技术业界一般认为这样的茶很俗气——安溪的高价毛茶,往往都低调不张扬,香气高雅为最,喝不懂不奇怪;但技术业界大家都很清楚这是好茶。不过,就外地市场而言,香气高的茶肯定很好卖。

5.拖酸的茶。始终受技术圈排斥,但是它好卖,于是重新流行。这类工艺的茶,实际上歪酸是主流,就是带点臭味,闻起来香气更浓,泛滥的“浓香 “茶,就是这种类型。

责任编辑:一笑

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