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君山银针泡饮法

君山银针是一种较为特殊的黄茶,它有幽香、醇味,但是它更注重观赏性,因此其冲泡技术和程序十分关键。

君山银针是一种较为特殊的黄茶,它有幽香、醇味,但是它更注重观赏性,因此其冲泡技术和程序十分关键。冲泡君山银针用的水以清澈的山泉为佳,茶具最好用透明的玻璃杯,并用玻璃片作盖。杯子的高度10厘米左右为宜。具体的冲泡程序如下:

君山银针泡饮法

赏茶:用茶匙摄取少量的君山银针,置于洁净赏茶盘中,供宾客观赏。

洁具:用开水预热茶杯,清洁茶具,并擦干杯,以避免茶芽吸水而不易竖立。

置茶:用茶匙轻轻地从茶样罐中取出君山银针少量放入茶杯待泡。

高冲:用水壶将70℃左右的开水,先快后慢冲入盛茶的杯子使茶芽湿透。稍后,再冲至七八分满为止。约5分钟后,去掉玻璃盖片。

赏茶:君山银针经冲泡后,可看见茶芽渐次直立,上下沉浮,并且在芽尖上有晶莹的气泡。

君山银针是一种观赏性为主的特种茶,讲究在欣赏中饮茶,在饮茶中欣赏。刚冲泡的君山银针是横卧水面的,加上玻璃片盖后,茶芽吸水下沉,芽尖产生气泡,犹如雀舌含珠,有似春笋出土。接着,沉入杯底的直立茶芽在气泡的浮力作用下,再次浮升,如此上下沉浮,真是妙不可言。当开启玻璃杯盖片时,会有一缕白雾从杯中冉冉升起,然后缓缓消失。赏茶后,可端杯闻香,闻香后就可品饮。

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