煮茶选水
茶汤品质的好坏，需要经过水煮、冲泡，品尝判别。因此，水对于茶来说，是密不可分的“挚友”。茶圣陆羽非常重视对于煮茶用水的选择，他判定水质的根据是“山水上，江水中，井水下。”
茶汤品质的好坏，需要经过水煮、冲泡，品尝判别。因此，水对于茶来说，是密不可分的“挚友”。茶圣陆羽非常重视对于煮茶用水的选择，他判定水质的根据是“山水上，江水中，井水下。”
古人认为山水(即山泉)最佳，因山间的溪泉含有丰富的有益于人体的矿物质，为水中上品。茶有淡而悠远的清香，泉自缓而汩汨的清流，两者都远离尘嚣而孕育于青山秀谷，亲融于大自然的怀抱中。茶性洁，泉性则纯，这都是历代文人雅士们孜孜以求的品性。
古人认为如要用江水，则要到远离人居住的地方去取，以免人为污染;如不得已用井水，则要到经常有人汲水的井中去提取，以保持水的洁净。陆羽“水之煮”的论述可谓是我国最早关于饮水卫生的专论，即使用现代科学来验证，也是颇符合科学道理的。
现代科学认为：泉水涌出地面前为地下水，经地层反复过滤涌出地面时，其水质清澈透明，沿溪间流淌时又吸收了空气，增加了溶氧量，并在二氧化碳的作用下，溶解岩石和土壤中的钠、钙、钾、镁等矿物元素，而具有矿泉水的营养成分。
故乡记忆之父亲的手
茶园里的母亲
