中国是茶的故乡,拥有几千年的制茶、饮茶历史。茶既有健身、治疾之药物疗效,又富欣赏情趣,可陶冶情操。中国的茶艺在世界上享有盛誉,品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动,坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动,品茶活动具有很强的社会功能。
茶叶冲以煮沸的清水,顺乎自然,清饮雅尝,寻求茶的固有之味,重在意境,这是中国式品茶的特点。同样质量的茶叶,如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一,泡出的茶汤会有不同的效果。我国自古以来就十分讲究茶的冲泡,积累了丰富的经验。泡好茶,不仅要了解不同茶的品性,也需要对内心进行历练。茶如人生,别样心境泡出的茶,有别样的滋味。
品茶,注重一个“品”字。品茶不但是对茶的优劣的品鉴,也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。泡上一壶浓茶,择雅静之处自斟自饮,能消除疲劳、涤烦益思、振奋精神,细啜慢饮之中达到美的享受,让精神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成,要求安静、清新、舒适、干净。于山水间,搭设茶室,在其中小憩、品茗、悟境,意趣盎然。
中国乃礼仪之邦,凡来了客人,沏茶、敬茶必不可少。好友间,啜饮细品,在茶香中情谊升华,身心舒畅通达。品茶,无论是增进感情,还是感悟人生,都是身心的一次非凡享受。