陆羽认为越窑青瓷杯非常宜于茶汤,可以使茶汤呈现绿色。由于陆羽的大力倡导,唐代的文人雅士纷纷作诗赞美越窑。唐代的陆龟蒙曾这样赞美越窑青瓷“九秋风露越窑开,夺得千峰翠色来”。
唐代的文人雅士喜欢饮茶。越窑青瓷温润如玉的釉质,青绿略带闪黄的色彩能完美地烘托出茶汤的绿色。因此越窑青瓷受到了文人雅士的喜爱。盛行的饮茶风尚对越窑青瓷的形制也有所影响。唐代早期以瘦高的立型器为主,到了唐代晚期出现了荷叶式、花口式的盘和碗。
陆羽主张用青绿色的瓷杯评判茶叶的好坏。并说越窑“青则益茶”(能增进茶汤色泽)。邢窑白瓷在唐代是不分贵贱共用的。陆羽用了三个比喻形容越窑比邢窑好:
(1)质地方面:邢瓷似银,越瓷似玉。
(2)颜色、观感方面:邢瓷似雪,越瓷似冰。
(3)茶汤色方面:邢瓷白所以茶汤呈红色,越瓷青所以茶汤呈绿色。
陆羽还认为越窑制的瓯(小茶盏)为最好,能使茶汤呈现青色。指出唐代其它窑口的碗茶汤色都不如越窑。寿州窑碗使茶汤色发紫,邢窑碗使茶汤色发红,洪州窑碗使茶汤色发黑。唐代饼茶的汤色是淡红色的,陆羽从审美的角度来说茶汤绿色好于红色,从而对越窑情有独钟。